Kartoshka baliq va go'shtli taomlar uchun juda yaxshi garnitür hisoblanadi. Ular nima qilishmaydi - uni qaynatib oling, qovuring, pishiring. Pishgan shaklda, aytmoqchi, u o'zining qimmatli ozuqaviy xususiyatlarini iloji boricha saqlab qoladi, ammo agar siz kartoshkani pechda folga solsangiz, ular deyarli to'liq saqlanib qolishi mumkin - bu holda kraxmal qulab tushmaydi, aksariyat vitaminlar va izlar elementlar ham saqlanib qoladi. Bunday mazali taomni qanday tayyorlash mumkin?
Bu zarur
- - ingichka teriga ega yosh kartoshka,
- - o'simlik moyi,
- - tuz, qora murch, ta'mga qo'shimcha ziravorlar,
- - folga.
- Sos uchun:
- 100 gramm smetana yoki salat yogurt,
- 2-3 tish sarimsoq
- 25 gramm achchiq o'tlar,
- 2 ta kichik bodring yoki tuzlangan bodring.
- 8 ta o'rtacha kartoshkani to'ldirish uchun:
- 150 gramm ko'krak, cho'chqa go'shti, cho'chqa yog'i (sizning tanlovingiz).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kartoshkani pishirish uchun tayyorlash
Plyonkada pishirish uchun ingichka terili yosh kartoshkani tanlash yaxshidir. Ideal holda, agar barcha kartoshkalar bir xil o'lchamda bo'lsa - unda siz alohida ildiz mevalari to'g'ri pishirilmasligi va ichkarida nam bo'lib qolishidan qo'rqmaysiz. Kartoshkani shimgichni yoki cho'tka yordamida suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar qobig'i qalin bo'lsa, yuqori shimgichni metall shimgich bilan olib tashlashingiz mumkin. Ildizlarni diqqat bilan ko'rib chiqing, barcha zararlangan joylarni kesib oling, "ko'zlarni" olib tashlang. Quruq.
2-qadam
Pishirilgan kartoshkaning asosiy retsepti
Tayyorlangan tuplarni moy bilan arting. Bu har qanday narsa bo'lishi mumkin - buning uchun ko'pincha kungaboqar yoki zaytun moyi ishlatiladi (ham tozalangan, ham emas), lekin siz zig'ir, kunjut va sadr yog'ini olishingiz mumkin. Pishirilgan kartoshka mazasi ancha neytral va xushbo'y moylar odatda uni yaxshilaydi. Bundan tashqari, ingichka, bir tekis yog 'qatlami kartoshkani har tomondan yaxshiroq pishirishga imkon beradi. Siz ildiz mevalarni qo'llaringiz bilan yoki silikon oshpazlik cho'tkasi bilan qayta ishlashingiz mumkin.
3-qadam
Ildizlarni tuz va yangi maydalangan qora murch seping. O'zingizni aynan shunday ziravorlar to'plami bilan cheklashingiz shart emas - ta'mga boshqa ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Xushbo'y qalampir, zerdeçal, qalampir, karri, sarimsoq, mazali, kekik, marjoram, bibariya, arpabodiyon, petrushka, reyhan va boshqalarning har xil turlari kartoshka bilan yaxshi mos keladi. Agar yangi o'tlardan foydalanilsa, siz ular bilan ildiz mevalarni ekmoqchi qilolmaysiz, lekin bir yoki ikki ko'katni kartoshka bilan birga folga soling.
4-qadam
Ildizlarni bir nechta joylarga sanchish uchun vilkadan foydalaning yoki har xil tomondan bir nechta chuqur kesmalar qiling. Bu nuqta ko'pincha e'tibordan chetda qoladi - va shu bilan birga, bu kartoshkani teng ravishda pishirishga imkon beradi.
5-qadam
Har bir kartoshkani folga varag'iga mahkam yopishtiring. Yaltiroq tomoni ichkariga qaragan bo'lsa yaxshi bo'ladi - bu holda issiqlik metall yuzasidan kamroq aks etadi. Qatlamning kengligi 8-9 mikron bo'lgan ingichka folga eng yaxshi ikki qatlamga o'raladi - bu tasodifiy tanaffuslardan saqlaydi.
6-qadam
Folga o'ralgan kartoshkani simli shkafga yoki pishirish varag'iga joylashtiring. Ularni mahkam buklamang - ildiz o'rtasida bo'shliqlar bo'lishi kerak, ular orasida issiq havo erkin aylanib, har tomondan bir tekisda pishirishga imkon beradi.
7-qadam
200-220 daraja haroratgacha qizdirilgan pechda pishiring. Agar siz past haroratda gazli pechdan foydalanayotgan bo'lsangiz, kartoshkani 15-20 daqiqa oralig'ida aylantiring. Agar yuqoridan va pastdan bir tekis qiziydigan elektr pechingiz bo'lsa, ushbu protseduraga alohida ehtiyoj yo'q. Folga solingan kartoshka bir soat ichida tayyor bo'ladi, ammo agar ildiz katta bo'lsa, pishirish vaqtini ko'paytirish kerak. Bir kartoshkani olib tashlash va ochish va vilka yoki tish pichog'i bilan teshilganligini tekshirish orqali tayyorligini tekshirishingiz mumkin.
8-qadam
Shu tarzda pishirilgan kartoshka go'sht, baliq yoki parranda idishlari uchun garnitür sifatida yaxshi bo'ladi. Bu turli xil yangi sabzavotli salatlar bilan yaxshi mos keladi va uni "yakkaxon" sifatida, to'liq ikkinchi darajali taom sifatida ishlatish mumkin. Katta kartoshka to'g'ridan-to'g'ri folga solinishi mumkin, ilgari o'rtada ochilib, folga orqaga o'ralgan. Siz kartoshkani ikkiga bo'lishingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, ustiga bir bo'lak sariyog 'qo'shib, mayda to'g'ralgan o'tlar seping. Kichkina ildiz mevalarni plyonkadan tozalash va ularga xizmat qilish mumkin.
9-qadam
Pishirilgan kartoshka sousining retsepti
Alohida idish sifatida xizmat qilgan pishirilgan kartoshka uchun yaxshi qo'shimcha smetana yoki shakarsiz salat yogurt bilan tayyorlangan sous bo'lishi mumkin. Uni tayyorlash uchun 2-3 tish sarimsoqni asosiga siqib oling va mayda to'g'ralgan yangi petrushka, arpabodiyon, reyhan yoki kinantro qo'shing. Siz yashil piyoz patlarini ishlatishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz, bir nechta mayda to'g'ralgan tuzlangan bodring yoki tuzlangan bodringni qo'shing. Pishgan kartoshkani chuqur kesib oling, kesilgan joyni oxirigacha etkazmang, yarmini bir-biridan bir-biridan uzoqlashtiring va hosil bo'lgan sous bilan mo'l-ko'l quying.
10-qadam
To'ldirilgan pishirilgan kartoshka
Pishirilgan kartoshka o'z-o'zidan mazali bo'ladi, ammo qo'shib pishirilgan holda pishirilgan idishga qo'shimcha lazzat qo'shilishi va kartoshka lazzat qo'shishi mumkin. To'ldirish sifatida ko'pincha cho'chqa yog'i, cho'chqa go'shti, dudlangan ko'krak va boshqa yog'li go'sht mahsulotlari ishlatiladi. Füme go'shtlarni pishloqli pishloq va yangi o'tlar bilan to'ldirish mumkin. Kartoshkani tatib ko'rish uchun siz tovuq, o'rdak yoki qo'zichoq yog'idan ham foydalanishingiz mumkin - bu taomning kaloriya miqdorini sezilarli darajada oshiradi, ammo tayyor pishirilgan kartoshkaning ta'mi va hidi shunchaki yoqimli bo'ladi.
11-qadam
Bu holda, pishirish uchun tayyorlangan ildiz mevalari markaz bo'ylab kesiladi. Kesilgan chuqurlik kartoshkaning taxminan 3/4 qismi bo'lishi kerak - ildiz hosilini "ochish" kerak, lekin ikki qismga bo'linmasligi kerak. Shundan so'ng, plomba uchun tanlangan mahsulotning bir bo'lagi kesikka kiritiladi. Endi tupning yarmini siqib olish kerak va to'ldirilgan kartoshkani iloji boricha folga solib, kesilgan holda sim panjara ustiga qo'yish kerak. Shundan so'ng, asosiy retseptda bo'lgani kabi pishiring, lekin uni aylantirmasdan - aks holda eritilgan yog 'ildiz mevasini to'yintirmaydi, balki folga tushadi.
12-qadam
Katta kartoshka ba'zida "akkordeon" bilan to'ldiriladi - bir bo'ylama kesma emas, balki bir-biriga parallel ravishda bir nechta ko'ndalang kesib, har biriga plomba qo'yib. Bu holda, aytmoqchi, katta ildiz mevalari ham biroz tezroq pishiriladi.
