Folga solingan baliq eng foydali taomlardan biridir. U nafaqat tanaga zarur bo'lgan ko'plab minerallar, vitaminlar va to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, balki bunday tayyorlash usuli ham ushbu moddalarni saqlab qolishga imkon beradi. Bundan tashqari, folga ishlatish juda ko'p miqdordagi yog'ni nazarda tutmaydi, ya'ni baliq nafaqat xushbo'y va mazali, balki parhezli bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - baliq;
- - limon;
- - zaytun moyi;
- - tuz, qora murch, boshqa ziravorlar;
- - bibariya, kekik, limon balzam;
- - yogurt yoki yogurt;
- - piyoz, pomidor va sabzi;
- - quruq oq vino;
- - guruch;
- - arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mazali va foydali taom bilan yakunlash uchun yangi baliq yoki sovutilgan baliqlarga ustunlik bering. Butun tana go'shtini sotib olayotganda, hidiga, porloq bordo bo'lishi kerak bo'lgan gillarning rangiga va ko'zning shaffofligiga e'tibor bering. Yangi baliq terisi oz miqdordagi shaffof shilimshiq bilan qoplanishi kerak. Xo'sh, biftekdagi go'shtning rangi hech qanday dog 'va ko'p qonsiz bir hil. Shuni esda tutingki, agar muzlatilmagan bo'lsa, baliqni muzlatgichda saqlash uzoq vaqt davomida bunga loyiq emas - bunday mahsulot tezda yomonlashadi va bundan oldin uni yuvish mumkin emas, lekin tana go'shtini ichish kerak.
2-qadam
Pishirish jarayonida baliq uchun ziravorlarni to'g'ri tanlang. Qora yoki oq maydalangan qalampir, xushbo'y qalampir, kekik, bibariya, arpabodiyon, limon balzam, reyhan va za'faron u bilan eng yaxshi kombinatsiyalangan - bu ziravorlar baliq pishirish uchun juda mos keladi. Folga turli xil sabzavotlarni ham qo'shish mumkin: piyoz, sabzi, pomidor, qushqo'nmas, kartoshka, gulkaram va savoy karam, shirin va achchiq qalampir.
3-qadam
Marinad sifatida limon sharbati va ziravorlardan foydalaning - bu eng yaxshi ishlaydi. Baliqni quruq oq, soya sousida, shakarsiz yogurtda, qaymoqda yoki oddiygina ziravorlar va tuzda, xushbo'y o'tlarda saqlashingiz mumkin. Sizga uzoq vaqt marinad qilishning hojati yo'q - baliq go'shti shunchalik yumshoqki, 15 daqiqa turish kifoya.
4-qadam
Baliqni pishirishning eng oson usuli - uni sabzavot bilan birga folga solib pishirish. Ushbu retsept uchun crucian sazan, pike perch, carp, dorada yoki levrek, hake mos keladi. Faqat folga osongina o'ralishi uchun juda katta bo'lmagan tana go'shtini tanlang. Baliqni iching, albatta gillarni olib tashlang, agar kerak bo'lsa bosh va dumini kesib oling, suyaklarini olib tashlang va oqava suv ostida yaxshilab yuving. Salfetka bilan quritilgan tana go'shtini tuz, qora murch bilan arting, 1 limon sharbatini quying va sabzavotlar pishayotganda marinatlash uchun qoldiring.
5-qadam
Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Ikkita piyola oling. Biriga qaynoq suv, ikkinchisiga sovuq suv quying. Pomidor ustiga xoch kesib oling va avval ularni issiq suvli idishga, so'ngra sovuq suvga soling. Teri darhol osongina tozalanadi. Tozalangan pomidorlarni doira shaklida kesib oling. Folga oling, pishirish varag'iga qo'ying va o'simlik moyi bilan tozalang. Piyoz va limonning bir qismini pastki qismiga qo'ying. Baliqni ustiga qo'ying, so'ngra tug'ralgan ko'katlar, pomidor, piyoz va limon qatlamini yotqiz. Yuqoridan zaytun moyi bilan seping. Baliqni bir necha marta o'rab, folga mahkam o'rab qo'ying. 180 ° C gacha qizdirilgan pechga soling va yarim soat davomida pishiring. Pishirishdan 5-10 daqiqa oldin, sabzavotlarni qizartirish uchun folga ustiga kesilishi mumkin. To'liq baliqni laganga to'g'ridan-to'g'ri folga soling. Qaynatilgan guruch garnitürga mos keladi.
6-qadam
Qizil ikra, qizil ikra va boshqa har qanday qizil baliqni har biri alohida folga varag'iga o'ralgan holda, biftekli pechda pishirish yaxshidir. Ularni tarozidan tozalang, lekin terini olib tashlamang. Har bir bo'lakni peçete yuvib quriting. Tuz va qora murch seping, ozgina zaytun moyi va sevimli ziravorlaringiz bilan limon sharbati bilan marinadlang. Bundan tashqari, 3-4 osh qoshiqdan tuzlamoq sifatida ham foydalanishingiz mumkin. har bir biftek uchun qoshiq quruq oq sharob, lekin unda baliqni 10 daqiqadan ko'proq ushlab turish kerak. Keyin bo'laklarni folga soling, ustiga limon doirasini qo'ying, ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va 200 daqiqa haroratda 20 daqiqa davomida o'zingizning sharbatingizda pishiring.
7-qadam
Dorado va levrek qatiq sousida yaxshi. Ushbu tayyorgarlik uchun 3 osh qoshiqni aralashtiring. bir osh qoshiq shakarsiz yogurt, 1 choy qoshiq tomat pastasi, 1 sarimsoq ezilgan sarimsoq, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, bir chimdik qalampir, qalampir, tuz va kardamon. Oldindan tayyorlangan baliqni shu tuzlamoq bilan yoping, folga soling va dorado hajmiga qarab 30-40 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Yangi o'tlar va sabzavotlarning salatasi, shuningdek limon bo'laklari bilan xizmat qiling. Aytgancha, agar siz qushqo'nmas novdalariga yogurtli tuzlamada baliq solsangiz, siz nozik va sog'lom garnitür bilan yakunlanasiz.
8-qadam
Garnitür haqida tashvishlanmaslik uchun, to'ldirilgan baliqni folga soling. Buning uchun sho'r suvda yarim tayyor bo'lguncha guruchni oldindan qaynatib oling. Yovvoyi tabiatdan foydalanish eng yaxshisidir, chunki u pishirish jarayonida bo'tqa bo'lib qolmaydi va tarkibida juda ko'p vitaminlar va foydali moddalar mavjud. Bir oz zaytun moyi yoki sariyog 'ichida bolgar qalampiri va sabzi maydalang, mayda kubiklarga bo'ling, so'ngra guruchni aralashtiring. Baliqlarni po‘stlog‘idan tozalang, yuving va quriting, ichi va tashqarisini tuz bilan arting, guruch va sabzavotlar bilan to‘ldiring va tish pichog‘i bilan qorin qirralarini kesib oling. To'ldirilgan baliqni folga, qalampir varag'iga o'tkazing, ustiga yarim limon sharbatini siqib oling, 1 choy qoshiq zaytun moyini quying, folga o'rang va pechda taxminan yarim soat davomida pishiring.
9-qadam
Pishirilgan, pishirilgan yoki yangi sabzavotlar, ko'p miqdordagi ko'katlar bilan folga solingan baliqlarga xizmat qiling. Garnitür uchun pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, guruch mos keladi. Va taomni yanada mazali va mazali qilish uchun yogurt yoki qatiq asosida oq sous tayyorlang. Faqat uni limon sharbati, mayda to'g'ralgan yangi arpabodiyon, reyhan o'tlari, ozgina zaytun moyi, bir chimdim oq qalampir va matbuotdan o'tgan 2 tish sarimsoq bilan aralashtiring. Tayyor sousni muzlatgichda sovutib, keyin pishgan baliqqa xizmat qiling.
