An'anaviy Dijon xantalining retsepti jigarrang yoki qora xantal urug'lari va oq sharobni o'z ichiga oladi, ko'pincha ziravorlarga boshqa ziravorlar qo'shiladi, ammo ular talab qilinmaydi. Dijon xantalidan tayyor kremsi, och sariq rangga ega.
Oddiy Dijon xantal retsepti
Dijon xantalini pishirish sizga bir daqiqadan ko'proq vaqt sarflamaydi, ammo siz namlangan urug'larning shishishi va tayyor mahsulotni eyishi uchun kamida 12 soat davomida sovishini kutish uchun bir kun kutishingiz kerak bo'ladi. Qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan baliqlarga yoki baliqlarga ushbu xushbo'y hid bilan xizmat qilishda buni yodda tuting. Bir stakan Dijon xantaliga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 4 osh qoshiq jigarrang xantal urug'i;
- 4 osh qoshiq sariq xantal urug'i;
- ½ stakan quruq oq sharob;
- ½ chashka oq sharob sirkasi;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz.
Dastlab, Dijon xantalini "nordon sharbati" - pishmagan uzum, olma yoki boshqa pishmagan yashil nordon mevalar yoki turshak, limon, nordonlardan siqib olingan sharbat bilan tayyorlangan.
Xantal urug'ini sharob va sirka bilan aralashtiring. Sharob va sirka tarkibidagi kislota metallarga yoki plastmassaga ta'sir qilmasligi uchun buni shisha idishlarda qilish muhimdir. Aralashmani polietilen plyonka bilan yoping va xona haroratida 24 dan 48 soatgacha qoldiring.
Idish tarkibini blender idishiga soling, tuzlang va kerakli mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Sterilizatsiya qilingan shisha idishga o'tkazing, yoping va muzlatgichga qo'ying. Xantalni 12 soatdan keyin berish mumkin va u kamida bir necha oy davomida havo o'tkazmaydigan qopqoq ostida saqlanadi. Xantalni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirgan ba'zi uy bekalari, ustiga zaytun moyi quyishadi.
Asal bilan Dijon xantal
Asalli, mevali Dijon xantaliga quyidagilar kerak:
1 stakan sariq yoki jigarrang xantal urug'lari
- 1 va ½ stakan quruq oq sharob;
- 1 stakan filtrlangan suv;
- ½ chashka oq sharob sirkasi;
- ¼ stakan quruq xantal;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq asal.
Dijon xantalidan souslar va salat pishiriqlari tayyorlanadi, go'sht va baliq pishiriladi, sovuq appetizatorlar va issiq idishlar bilan xizmat qilinadi, ba'zida sho'rva solinadi.
Xantal urug'ini kamida 24 soat sirka va oq sharobga soling. Urug'lar shishib ketadigan idishni silkit. Shishgan urug'larni aralashtirgichga joylashtiring, tuz qo'shing va silliq, bir hil aralashmani maydalang. Uni kichik bir yirtqichlardan o'tkazing, u erda filtrlangan suv, xantal kukuni oldindan to'kib tashlang va aralashmani qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ziravorlar uchdan biriga kamayguncha pishiring. Xantal etarlicha qalin bo'lganda, asal qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, muzlatgichga yuboring va toza, sterillangan idishlarga tarqating. Xantal 12 soat davomida o'tirsin va siz undan foydalanishingiz mumkin.
