Quritilgan o'rik bilan o'ralgan turkiya - bu ham bayram dasturxonini bezatib, ham oilaviy ovqatga aylanishi mumkin bo'lgan taom. Hammasi siz tanlagan retseptga bog'liq. Boy ta'mga ega bo'lgan "Rotolo di Tacchino Alla Frutta" majmuasi - italyancha usulda hindibo'lining ko'kragi, yoki ishtahasi kam bo'lmagan, ammo tayyorlanishi ancha oson, ruminiyalik kurka kurak oyoqlari - bular boy navlarning ikkitasidir. bunday idishlar.
Bu zarur
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g kurka ko'kragi bitta katta bo'lakda;
- 150 g kashtan;
- olma
- tozalangan va maydalangan
- nok
- tozalangan va tug'ralgan;
- 1/2 chashka yong'oq
- 100 g o'rik;
- 60 g maydalangan buzoq;
- 60 g tug'ralgan ko'krak;
- 50 g sariyog ';
- 100 g ingichka dilimlenmiş pastırma;
- bir oz konyak;
- 100 ml quruq oq sharob;
- adaçayı novdalari
- dafna yaprog'i
- bibariya novdasi;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- qassobning arqoni
- oziq-ovqat folga
- Ruminiyalik kurka o'rik bilan o'ralgan
- 2 kurka oyoqlari;
- 100 g o'rik;
- 2 choy qoshiq xantal;
- 1 osh qoshiq non po'sti;
- 1 tuxum oqi;
- 2 bosh piyoz;
- kekik
- maydanoz;
- 2 sabzi;
- zaytun moyi;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Yumshatish uchun oldindan o'rikni iliq suvga soling. Kashtanlarni yirtqichlardan joylashtiring, dafna bargini qo'shing, suv, tuz bilan yoping va yarim soat davomida pishiring. Drenaj qiling, kashtan terisini tozalang, muzlatib qo'ying. O'rikdan ortiqcha namlikni siqib oling va kashtan, maydalangan yong'oq donalari, olma, nok, maydalangan buzoq va ko'krak kubiklari bilan aralashtiring. Konyakni maydalangan go'shtga seping, tuz va murch sepib yaxshilab aralashtiring.
2-qadam
Hind kurkasini oling, polietilen plyonka bilan yoping va go'shtning bolg'asidan foydalanib, uni katta, hatto go'sht qatlamiga aylantiring. Tuz va qalampir bilan ziravor qiling, to'ldiring va tekislang, chetidan taxminan 2 santimetr bo'sh qoldiring. Go'shtni rulonga aylantiring, pastırma bilan o'rab oling va qassobning ipi deb ham ataladigan pishirish arqoniga bog'lang.
3-qadam
Pechni 180 S gacha qizdiring, yog ', adaçayı va gulhamishabahorni pechda saqlanadigan idishga soling va sariyog' eritilishini kuting. Rolikni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yarim sharobni to'kib tashlang va rulonni pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan rulonni burab, 1 soat davomida pishiring.
4-qadam
Tandirdan rulonni olib tashlang, alyumin folga varag'iga o'rang va uni 10 daqiqa ushlab turing. Qolgan sharobni go'sht pishirilgan idishga quying, o'rnating, yog'sizlang, o'rtacha haroratga qo'ying va sousni tayyorlang. Turkiyadan folga olib tashlang, ipni echib oling va rulonni qalin bo'laklarga bo'linib oling. Ularni laganga qo'ying va xizmat qiling.
5-qadam
Ruminiyalik kurka o'rik bilan o'ralgan
Hindiyaning oyoqlarini ikkiga bo'ling va suyaklarni olib tashlang. Hindiston suyaklarida 1 litr bulonni qaynatib oling.
6-qadam
Piyoz va sabzi tozalang. Bir piyozni, barcha o'rik va o'tlarni mayda maydalang. Piyozni ozgina zaytun moyiga shaffof bo'lgunga qadar qovuring, to'g'ralgan o'rik va o'tlarni qo'shing. Sovutib oling va tuxum oqi va non bo'laklari bilan aralashtiring. Qolgan piyoz va sabzi 1-2 santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib, moshinaning pastki qismiga yoyib, o'simlik moyiga sepib, 15-20 daqiqa davomida 180 ° S gacha qizdirilgan pechga yuboring.
7-qadam
Oyoqlarni to'ldiring, rulonlarni oshpazlik ipi bilan bog'lang, qovurilgan idishni pechdan oling va rulonlarni sabzavot ustiga yoying, issiq bulon bilan to'ldiring (taxminan 300 ml) va pechda 15-20 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring, so'ngra olovni 160 ° C ga kamaytiring va yana 1 soat pishiring - 1 soat 15 daqiqa. Qolgan bulon bilan siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin, ipni rulonlardan olib tashlang va kartoshka pyuresi bilan bezang.
