Zerdeçal tabiiy bo'yoqlarga tegishli bo'lib, oziq-ovqatga nafaqat sariq rang beradi, balki tayyor ovqatning xushbo'yligini ham beradi. Ushbu ziravorlar zanjabil oilasiga tegishli. Zerdeçal baliqni qovurishda nonga ham, sousga ham xizmat qilishdan oldin qo'shilishi mumkin.
Bu zarur
-
- Zerdeçal va yalpiz pastasi bo'lgan baliqlar uchun:
- yangi oq baliq filesi 600 g
- yalpiz barglari (2 ta novda)
- choy qoshiq zerdeçal
- 1 limon
- tuz
- Qalapmir
- Zerdeçal yogurt sousidagi baliqlar uchun:
- yangi baliq filesi (800-900 g)
- 1 limon
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- tuz
- Qalapmir
- 300 ml oddiy yogurt
- 50 g maydalangan zanjabil
- 2 tish sarimsoq
- 800 g kartoshka
- Har birida 1 choy qoshiq quritilgan yalpiz va chili
- Zerdeçal sousli panjara baliqlari uchun:
- baliq filesi 500 g
- 1 limon
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- tuz
- Qalapmir
- 1 osh qoshiq. l. sous uchun un
- tug'ralgan arpabodiyon
- bir chimdim quritilgan kekik
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurilgan baliqni pishirish uchun filetkalarni oling, yuving va quriting. Muzlatilmagan baliqlarni olish yaxshiroqdir, aks holda qovurish paytida bo'laklar yiqilib tushishi mumkin. Qovurilgan xamir tayyorlang: yalpiz barglarini maydalang, limon sharbatini siqib oling, zanjabilni maydalang, sarimsoqni siqib oling. Bunga bir choy qoshiq zerdeçal, tuz, qalampir qo'shing va xamirni xamirga qadar yaxshilab aralashtiring. Skretkani ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying va qovurishni boshlang. Cho'tkani vaqti-vaqti bilan xamirga soling va baliqni yog'lang. Baliqni tezda pishiring, uni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Eng muhimi, idishni haddan tashqari quritmaslikdir. Qaynatilgan guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiling.
2-qadam
Zerdeçal va kartoshka bilan baliq, yogurt sousida pechda pishirish mumkin. Baliqni tarozi va suyaklardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, quriting va qismlarga bo'ling. To'ldirishni tayyorlang: yogurtga maydalangan sarimsoq va zanjabil, zerdeçal, quritilgan yalpiz va chili qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Baliqni sousga joylashtiring va 40 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqtda butun kartoshkani qaynatilmasligi uchun sho'r suvga qaynatib oling. Keyin suvni to'kib tashlang, sovutib oling va qalinligi 2 sm bo'lgan bo'laklarga bo'linib, sousdan baliqni olib tashlang, so'ngra ustiga quyasiz, kartoshka bilan birga pishirish varag'iga qo'ying va pechda 200 ° C da pishiring. 20 daqiqa.
3-qadam
Zerdeçal, qovurilgan pike perch kabi pishirilgan baliq uchun sous komponenti sifatida ishlatilishi mumkin. Yangi baliq filetosini oling, yuving va quriting, so'ngra katta bo'laklarga bo'ling. Ichkariga va tashqarisiga qalampir, tuz va limon sharbati seping. Skovnikni o'simlik moyi bilan qizdiring va filetkalarni har tomondan 2-3 daqiqa davomida katta olovda qovuring. Baliqni idishdan olib tashlang, qovurilgan yog'dan bir osh qoshiq un qo'shing, uni ozgina qovuring va bir stakan suv quying, hosil bo'lgan aralashmani qaynatib oling, shunda suv 2 baravar kam bo'ladi. Sosga zerdeçal va kekik qo'shing, qaynatib oling va o'chiring. Sosga maydalangan qora murch va tug'ralgan arpabodiyon tushiring. Tayyorlangan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va xizmat qiling. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida mos keladi.
