Kefal iliq janubiy dengizlarda, Rossiyada - Azov, Qora va Kaspiyda joylashgan. Kaspiy kefallari kam yog'li, ammo katta. Kefal go'shti oq, ancha yog'li, mayda suyaklarsiz. Ushbu baliqning barcha navlari qovurish, qaynatish va pishirish uchun juda yaxshi. Arpabodiyon kefalni to'ldiradi. Dudlangan va quritilgan kefal juda mazali. Ammo bu baliqning haqiqiy ta'mini uni bug'lash orqali sezish mumkin.
Bu zarur
-
- Kefal - 1 kg.
- 3 ta o'rta piyoz
- 3 ta kartoshka
- 3 ta o'rtacha savzi
- pırasa - 1 dona
- zaytun moyi
- limon
- xantal
- 200 gr. pishloq
- tuz
- qalampir yoki
- kefal - 1 kg.
- piyoz - 2 dona.
- 4 tish sarimsoq
- 1 stakan sharob
- arpabodiyon ko'katlar
- maydanoz
- tuz
- Qalapmir
- tuproq krakerlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kefalni, ichakni tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, boshini olib tashlang. Orqa miya bo'ylab chuqur kesma qiling. Keyin baliqni qovurg'alar bo'ylab kichik pastki chiziqlar qilib, ikkita filetkaga bo'ling. Fileni tuz, murch bilan ziravorlang va yarim limon sharbati bilan seping.
2-qadam
Sabzi, piyoz va kartoshkani tozalang. Ikkita sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uchinchisini esa kubiklarga bo'ling. Qolgan yarim limonni va pırasa doira shaklida kesib oling. Kartoshkani chorakka kesib oling. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Zaytun moyi, qalampir va tuzni aralashtiring. Tug'ralgan sabzi, kartoshka va pırasa yog'ini bir piyola idishga soling, aralashtiring va ikki qavatli qozonning pastki qavatiga qo'ying.
3-qadam
Paroxodning yuqori qavatiga piyoz halqalarini ustiga kefal filesi bo'lagi qo'ying. Uni xantal bilan tozalang, maydalangan sabzi va pishloqning yarmini seping.
4-qadam
Keyin ikkinchi fileni joylashtiring, shuningdek pishloq va sabzi seping. Ustiga limon krujkalari soling, bug 'idishini qopqoq bilan yoping va yigirma daqiqa davomida pishiring.
5-qadam
Agar sizda paroxod bo'lmasa, bu ajoyib baliqni pechda pishiring. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring. Piyozni ingichka qilib kesib oling, oldindan qizdirilgan idishga soling va taxminan o'n daqiqa davomida qovuring. Kefaldan tayyorlangan gutted katta tana go'shtini ikkala tomonga qalampir va tuz bilan surtib, ichiga sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz soling. Keyin qovurilgan piyozni chuqur pishirish varag'iga o'tkazing. Baliqlarni ustiga qo'ying, ustiga sharob quying va non bilan seping.
6-qadam
Pishiriq varag'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qopqog'ini echib oling va baliq suyaklardan osongina ajratilguncha yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Arpabodiyon novdalari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
7-qadam
Agar katta baliqni topa olmasangiz, bir nechta mayda baliqni pishiring.
