Sturgeon - bu baliqni sevuvchilar uchun beg'ubor taom. Baliq yog'ida, shuningdek, mersin baliqlari go'shtining tarkibi va ta'mi bilan nihoyatda qimmatli ekanligi, shuningdek, inson miyasi va yuragi uchun juda zarur bo'lgan tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Yog 'miqdori baliqning kaloriya miqdorini umuman aniqlamaydi - 100 g baliq uchun atigi 90 kkal mavjud. Shuning uchun, baliqlar ratsioniga kiritilishi shart. Va rus tilida osmoncha deb ataladigan, achchiq sous bilan qaynatilgan nosimmetrik baliqlardan ko'ra mazali narsa bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- 1 kg baliq,
- 8 ta o'rtacha kartoshka
- 300 g champignons yoki chanterelles
- yarim limon
- 3 osh qoshiq oq sharob,
- 2 piyoz,
- 1-2 ta tuzlangan bodring
- 500 ml baliq suvi,
- 5 osh qoshiq tomat pyuresi yoki 3 ta katta pomidor,
- 150 g sariyog '
- 2 osh qoshiq un,
- 1 xren
- yangi petrushka
- arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ichakdagi yangi baliqlar, yuvib tashlang. Terini osongina olib tashlash uchun qaynoq suvni to'kib tashlang. Vertebral xaftaga va boshga ajrating. Fileni sovuq suvda yuving, qismlarga bo'ling.
2-qadam
Sturge bo'laklarini bir yirtqichlardan tel panjarasiga qo'ying, uning ostiga suv quying va qaynatib oling. Quruq oq sharob bilan to'ldiring. 20-30 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha qopqoq ostida past haroratda pishiring. Baliqni ikki qavatli qozonga qo'yishingiz mumkin, ustiga sharob seping.
3-qadam
Sturge qaynoq paytida, rus sousini tayyorlang. Sariyog 'ichida bir yirtqichlardan, unni sarg'ayguncha qizdiring. Baliqni quying va tomat pyuresi (yoki tug'ralgan pomidor) qo'shing. Sosni sekin olovda 20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni tozalang.
4-qadam
Sosga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, 1 ta tug'ralgan piyoz, maydanoz va arpabodiyon qo'shing. Sosni qaynatib oling, tuz va murch seping va issiqdan olib tashlang.
5-qadam
Qo'ziqorinlarni va mayda tug'ralgan piyozni qovurilgan qovurilgan qovurdagiga qadar oltin ranggacha qovuring.
6-qadam
Qaynatilgan balchiqni iliq idishga soling, ustiga qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka soling, qalin sous quying va qovurilgan qo'ziqorinlar, tug'ralgan o'tlar, limon va horseradish barglari bilan bezang.
