Dengiz tubi ko'pincha dengiz bo'ri deb ham ataladi; oshxona nuqtai nazaridan u universal baliq deb hisoblanadi, bundan tashqari u deyarli suyaklarni o'z ichiga olmaydi. Dengiz tubi mazali qovurilgan, pishirilgan va hatto qaynatiladi. Baliq sho'rvasi, panjara idishlari va, albatta, pechda alohida qayd etiladi.
Bu zarur
- Limon bilan pishirilgan dengiz tubi:
- • 2 ta baliq;
- • 4 ta limon;
- • ta'mga ko'ra tuz;
- • 30 g sariyog ';
- • 7 osh qoshiq zaytun moyi;
- • zaytun urug'lari;
- • 100 g oq sharob.
- Tuz qobig'idagi dengiz tubi:
- • boshi gutted dengiz tubi tana go'shti - 1 dona. (taxminan 600 g);
- • tuz - 1 stakan;
- • limon - 1/3 dona;
- • kekik (siz bibariya foydalanishingiz mumkin, o'ta og'ir holatlarda - arpabodiyon) - 3 ta novdalar;
- • oq qalampir - ta'mga ko'ra;
- • tuxum oqi - 2 dona;
- • muzli suv - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- • zaytun (yoki boshqa o'simlik) yog'i - taxminan 30 g.
- Sabzavotlar bilan dengiz tubi:
- • boshi gutted dengiz tubi tana go'shti - 1 dona. (taxminan 600 g);
- • sabzi - 1 dona kichik bo'lak;
- • kartoshka - o'rtacha 2 dona;
- • piyoz (tercihen qizil Yalta yoki shirin oq) - 1 dona;
- • sarimsoq - 2 chinnigullar;
- • limon - 1 dona;
- • zaytun - 5-6 dona. bezatish uchun;
- • muzlatilgan yashil loviya - 1 to'liq bo'lmagan stakan;
- • sabzavot uchun ziravorlar (tuz, petrushka, qora murch, kori, qalampir) - ta'mga ko'ra;
- • baliq uchun ziravorlar (oq qalampir, rosso, tuz, bibariya, reyhan) - ta'mga ko'ra;
- • zaytun yog'i.
- Pechdagi to'ldirilgan levrek:
- • levrek 2 dona;
- • yong'oq 0, 5 osh qoshiq;
- • pomidor 500 g;
- • mayiz 0, 5 osh qoshiq;
- • zaytun moyi 5 osh qoshiq;
- • 2 piyoz;
- • 3 tish sarimsoq;
- • ta'mga ko'ra qalampir va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Limon bilan pishirilgan dengiz tubi
Agar siz muzlatilgan baliq sotib olgan bo'lsangiz, dengiz boshini xona haroratida muzdan tushiring. Tana go'shtini tarozi va ichaklaridan tozalang, suyaklarini kesib oling. Gut paytida o't pufagiga tegmaslikka harakat qiling, agar safro oqadigan bo'lsa, tayyor ovqat achchiq ta'mga ega bo'ladi. Dengiz boshini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz baliqni bosh bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, gillarni qo'shimcha ravishda olib tashlang, keyin tana go'shtini yana yaxshilab yuvib tashlang.
Pechni 220 ° S haroratda isitishga qo'ying. Ziravorlarni aralashtiring: zira, tuz, qora murch. Ularni baliq tana go'shtining ichki va tashqi tomonlariga yaxshilab silang. Limonni tilimga kesib oling, qorin bo'shlig'iga bir nechta bo'laklarni joylashtiring.
Plyonkani pishirish varag'iga ikki qatlamga yoyib, ustiga baliqlar butunlay yotishi uchun uni limonli takozlar bilan yoping. Ularga dengiz boshini qo'ying, tana go'shtini boshqa limon qatlami bilan yoping. Bir oz quruq oq sharob bilan hamma narsaga to'kib tashlang. Baliqni folga bilan yoping, bug 'chiqmasligi uchun har tomondan siqib oling va siqib qo'ying. Pishirish varag'ini pechga 15 daqiqaga joylashtiring.
Biroz vaqt o'tgach, baliqni pechdan olib tashlang, ustiga folga kesib oling va eritilgan sariyog 'bilan levrek tana go'shtini tozalang. Folga ochiq holda, pishirish varag'ini yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Agar xohlasangiz, pechda pishirilgan dengiz tubiga sous tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun limon sharbati, tayyor idishdan quritilgan baliq sharbati, zaytun moyi, tuz, zaytun urug'ini aralashtiring, xizmat paytida tayyor baliq ustiga sousni quying.
2-qadam
Tuz qobig'idagi dengiz tubi
Tandirda levrek uchun ushbu retsepti limon bilan folga tayyorlashdan ham osonroq tayyorlanadi. Bundan tashqari, biz dengiz tubining tana go'shtini oldindan muzdan tushiramiz, tozalaymiz, ichakni yuvamiz va yuvamiz. Chayishdan keyin baliqni qog'oz sochiqlar bilan yaxshilab quriting.
Tana go'shtining ichki qismini zaytun moyi bilan yog'lang, qalampir seping. Ichkariga, bir necha bo'laklarga bo'lingan o'tlar va limonning uchdan bir qismini qo'ying.
Protein piklari olinmaguncha tuxum oqini urting, ya'ni ko'pikning boshi tushmasdan turishi kerak. Cho'qqilar tushmasligiga ishonch hosil qilib, ko'pirtirilgan tuxum oqiga asta-sekin butun stakan tuzini qo'shing. Keyin suv qo'shing, massani aralashtiring. Sizda zichlikda juda qalin smetana o'xshash aralashma bo'lishi kerak.
Pechni 220 ° S ga qadar qizdiring. Tandirda pishiriladigan idishni tayyorlang, uni moy bilan tozalang. Dengiz boshi tana go'shtini laganga qo'ying va uni tuz aralashmasi bilan to'liq yoping. Baliqni issiq o'choqqa soling va uni taxminan 220 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Tovoqni chiqarib oling va darhol harakatsiz baliqdagi tuz qobig'ini sindirib tashlang, darhol stolga pishirilgan levrekni bering.
Siz foydalanadigan tuz miqdoridan qo'rqmang. Bunday qobiq ostidagi dengiz tubi o'rtacha sho'r bo'lib chiqadi, lekin juda suvli, hatto folga solingan pechda pishganidan ham yaxshiroq.
Ushbu taom eng yaxshi sarimsoq sousi bilan xizmat qiladi. Buning uchun 3 tish sarimsoqni ohakda, bir chimdik tuz va qora murchda, taxminan 70 g zaytun moyi va bir necha reyhan barglarida aralashtiring. Barchasini silliq bo'lguncha maydalang, xushbo'y hidi unutilmas bo'ladi va ta'mi shunchaki ajoyibdir.
3-qadam
Sabzavotlar bilan dengiz tubi
Ba'zan siz garnitürni alohida-alohida tayyorlashingiz shart bo'lmagan baliq taomini sinab ko'rishni xohlaysiz. Tandirda sabzavot bilan pishirilgan dengiz boshi aynan shu tarzda aylanadi. Ushbu taom tarkibida juda ko'p ingredientlar mavjud. Sabzavotli yostiq dengiz boshiga maxsus pikans beradi va asosiy mahsulotni mukammal ravishda to'ldiradi.
Baliq tana go'shtini tayyorlang: muzdan tushiring, tozalang, ichakni quriting, ichini va tashqarisini moy, tuz bilan arting va seping.
Dengiz boshining bir tomonida bir-biridan 2-3 sm masofada bir nechta kesmalar qiling. Limonni ingichka bo'laklarga kesib oling va shu kesiklarga bitta bo'lak soling. Bir juft adaçayı bargi, qorin bo'shlig'iga lavrushka qo'ying.
Yarim limondan, baliq ziravorlaridan sharbatni aralashtiring, sarimsoqni bir xil massaga maydalang va 30 g zaytun moyini qo'shing. Yaxshilab yoğurun va ushbu aralashma bilan dengiz tubining tashqi tomonini silang.
Sabzavotlarni yuving va tozalang: sabzi, pomidor, kartoshka, selderey va piyoz. Piyoz, selderey, sabzi mayda maydalang. Ularni sariyog 'bilan qovurilgan idishga soling va sekin olovda qovuring. Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring.
Pomidorlarni to'rtdan biriga kesib tashlang. O'simliklarni yuving. Pomidor va maydanozni qovurdoqqa qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling, shuningdek sekin olovda. Keyin panga reyhan, tuz va murch qo'shing. Kartoshkani ingichka halqalarga kesib oling.
Tayyor qovurdoqlarning yarmini pishirish varag'iga o'tkazing, ustiga kartoshkaning ingichka qatlami, tepada levrek tana go'shti qo'ying. Baliqni zaytun moyi bilan to'kib tashlang, ustiga qovurilgan qoldiqni soling, zaytun va kartoshka halqalarga bo'ling. Taxminan 50-60 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Ovqat pishirish paytida vaqti-vaqti bilan baliqlarni oq stol sharobiga seping. Baliq tugagandan so'ng, dengiz piyozini sabzavotli garnitur bilan birga dasturxonga o'tkazing. Ovqat odatdagi kechki ovqatga ham, bayramona tadbirlarga ham mos keladi.
4-qadam
Tandirda to'ldirilgan levrek
Yong'oqlarni quruq skovorodkaga joylashtiring va 5 daqiqa davomida pishirib, tez-tez aralashtiring. Yong'oqlarni sovutib oling, so'ngra blenderda maydalang.
Mayizni yaxshilab yuvib tashlang va taxminan yarim soat davomida qaynoq suvga soling. Shu vaqt ichida dengiz boshini tayyorlang: tozalang, ichini olib tashlang, yuving. Shuningdek, gilllarni olib tashlang, chunki boshni qoldirish kerak. Tana go'shtini yana yaxshilab yuvib tashlang, quritib, tuz va murch bilan arting.
Sarimsoq chinnigullari va piyozni maydalang. Pomidorning terisini kesib oling va ustiga qaynoq suv quying, shunda terisi osongina chiqib ketadi. Pomidorni kesib oling va urug'larni olib tashlang, pulpani maydalang.
Mayizdan suvni to'kib tashlang, uni yong'oqqa qo'shing, sarimsoqni piyoz va tug'ralgan pomidor bilan qo'ying. Massani, qalampirni, tuzni aralashtiring. Pishiriq varag'ini yoki pishirish idishini yog'lang va baliq tana go'shtini qo'shing.
Tayyorlangan plomba bilan levrekni to'ldiring, agar aralashma qolsa, uni idishdagi baliq yoniga qo'ying. Ustiga zaytun moyi sepib, pechga qo'ying, 180 ° C da 50-60 daqiqa davomida pishiring.
To'ldirilgan levreklarga xizmat qilishda o'tlar, limonli takozlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.
