Go'sht noni Amerikaga mustamlakachilar tomonidan olib kelingan an'anaviy Evropa taomidir va u erdagi milliy taomlarning birinchi taomlaridan biri bo'ldi. Go'sht nonining asosini maydalangan mol go'shti, buzoq go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti yoki ov hisoblanadi, qo'shimcha ingredientlar non, tuxum, non bo'laklari, shuningdek, har xil achchiq-aromatik o'tlar va sabzavotlar bo'lishi mumkin. Bunday go'shtli non yoki tort uchun uzun to'rtburchaklar shaklida yoki undan pishiriq varag'ida o'ziga xos "non" hosil qilib pishiriladi.
Milliy farqlar
Birinchi go'shtli go'shtning retsepti allaqachon Apicius nomi bilan mashhur bo'lgan 5-asrning Rim oshpazligida nashr etilgan. O'shandan beri ushbu taom turli xil Evropa oshxonalarida juda ko'p farqlarga ega. Shunday qilib, Daniyada bunday rulo "soxta quyon" deb nomlanadi va cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlanadi, kartoshka pyuresi, jigarrang sous va qizil smorodina jeli bilan xizmat qiladi. Yunoniston, Vengriya va Estoniyada go'shtli non pishirilgan tovuq tuxumlarini rulonga solib pishiriladi. Shuningdek, yahudiy oshxonasida go'sht kletchkasining kloplar deb nomlangan versiyasini tayyorlaydilar. Chexiyada, qaynatilgan tuxumdan tashqari, sekanaga dilimlenmiş tuzlangan bodring qo'yiladi - ular u erda shunday deyishadi. An'anaviy avstriyalik go'shtli go'sht pastırma bo'laklariga o'ralgan holda pishiriladi. Italiya polpettoni qaynatilgan tuxum yoki jambon va pishloq bilan to'ldirilishi mumkin.
Gollandiyalik kolonistlar go'shtli go'shtni Amerikaga olib kelishdi, ammo yillar davomida asl retsepti sezilarli o'zgarishlarga duch keldi. Buyuk Amerika depressiyasi davrida taom ayniqsa mashhur bo'lib ketdi, chunki maydalangan go'shtning o'zi arzon go'shtdan va hatto go'sht qoldiqlaridan tayyorlanishi mumkin edi, shuningdek, unga jo'xori uni va jo'xori uni qo'shishingiz mumkin. Amerikalik go'shtli go'shtni ketchup bilan yopish orqali tayyorlanadigan xushbo'y qobiqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi.
2007 yilda Amerikaning mashhur "Good Housekeeping" jurnali tomonidan o'tkazilgan so'rov natijalariga ko'ra go'shtli go'sht amerikaliklarning eng sevimli o'nta taomlari qatoriga kirgan.
An'anaviy Amerika go'shtli go'shti
An'anaviy Amerika go'shti go'shti uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 kilogramm mayda mayda mol go'shti;
- 1 bosh piyoz;
- 2 ta tovuq tuxumi;
- 300 gramm qalin ketchup;
- 1 osh qoshiq zaytun moyi;
- 1 stakan tayyor jo'xori uni;
- 1 choy qoshiq tuz;
- bir chimdim qora murch.
Siz go'shtni boshqa har qanday mayda go'sht bilan almashtirishingiz mumkin.
Pechni 170C ga oldindan qizdiring. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling va qizdirilgan o'simlik moyida shaffof bo'lguncha qovuring. Uni sovutib oling va maydalangan go'sht bilan aralashtiring, tuxum, ketchup, jo'xori uni, tuz va qalampir qo'shing. Bir hil, porloq massaga yoğurun va taxminan 10 daqiqa turing. Ikkita nonni hosil qiling va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechning pastki panjarasida 60-70 daqiqa davomida pishiring. Issiq go'shtli nonlarni folga bilan yoping va taxminan 10 daqiqa ushlab turing, shunda sharbatlar dilimlash paytida tashqariga oqib chiqmasdan, go'shtga singib ketadi. Go'shtli nonni iliq yoki sovuq holda berish mumkin.
