Shankni marinadlashning ko'plab usullari mavjud. Marinadlar uchun ziravorlar, har xil turdagi pivo, sharob yoki sharbatlar ishlatiladi. Tuzlangan shankni qaynatish va qovurish mumkin.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- dastani 0,5 kg;
- ohak - 1 dona;
- sarimsoq - 4 ta chinnigullar
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz;
- koriander; yalpiz; kekik.
- Ikkinchi retsept uchun:
- dastani 1 kg;
- pivo taxminan 5 l.;
- xantal
- tuz
- Uchinchi retsept uchun:
- dastani 1,5 kg;
- pivo 0,5 l.;
- asal - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
- tuz; Dafna yaprog'i; maydalangan qalampir; kimyo
- suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shankni polietilen paketga marinadlab, muzlatgichda bir kechada qoldiring. Qopchiqni sumkaga solishdan oldin uni ziravorlar bilan yoping. To'rt katta sarimsoq chinnigullarini oling va ularni stakanga siqib qo'ying. Keyin ohakning yarmidan pulpani kesib oling va sarimsoqga qo'shing. Xuddi shu stakanga ikki osh qoshiq asal tushiring. Aralashmani tuzlang, uch osh qoshiq soya sousi bilan aralashtiring. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin - koriander, yalpiz, kekik.
2-qadam
Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan "gruel" bilan go'shtni yoping. Shankni plastik to'rva ichiga joylashtiring va bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Ertasi kuni sumkadan oling, folga soling va pechda bir yarim soat davomida pishiring.
3-qadam
Shankni xantal bilan yoping, muzlatgichda bir kechada qoldiring. Ertasi kuni qozonga soling, pivo bilan to'ldiring. Qozonni yoping, pechga qo'ying va pivoda 1, 5 - 2 soat qaynatiladi.
4-qadam
Ushbu muomala uchun ko'plab markali retseptlar mavjud. Tuzlamani tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qism pivo hisoblanadi. Go'sht hoppi ichimlikka botiriladi, so'ng qovurish jarayonida sug'oriladi. Juda achchiq bo'lmagan va hop miqdori yuqori bo'lgan pivodan foydalaning.
5-qadam
Taxminan 1,5 kg cho'chqa go'shti oling, uni kastryulga soling. Go'sht, tuz ustiga suv quying, dafna yaprog'i, butun piyoz, qo'pol tug'ralgan sabzi qo'shing. Qaynatib oling, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Qaynatgandan so'ng olovni kamaytiring va ikki soat davomida pishiring. Keyin idishni olovdan olib tashlang va uni bir kechada bulonda o'tirsin.
6-qadam
Bir piyola ichida pivo, asal va xantalni birlashtiring. Sosni ozgina qizdiring. Tayyorlangan shankni qavrilgan idishga o'tkazing, terisini kesib oling, zaytun urug'i, maydalangan qalampir bilan arting, go'shtni sousga quying. Pishiriqni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, 1, 5-2 soat davomida pishiring - oltin jigarrang qobiq hosil bo'lishiga e'tibor bering. Sosni har 10-15 daqiqada shank ustiga to'kib tashlashni unutmang. Tayyorlangan dastani idishga soling, ozgina sovib turing, so'ng xizmat qiling, bo'laklarga bo'ling.
