Uyda konservalashga yondashish jiddiy bo'lishi kerak. Agar mutanosiblik kuzatilmasa, qutilar va qopqoqlar to'g'ri ishlanmasa, siz nafaqat kuchingizni behuda sarflaysiz, balki jiddiy zaharlanishni ham qabul qilishingiz mumkin. Marinadlovchi mahsulotlar konservatsiyaga sirka qo'shishga asoslangan. Kislotali muhitda zararli mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun yaroqsiz sharoitlar yaratiladi. Bog'larning sovg'alari tuzlanganda sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlanadi, ular sabzavot va mevalarning o'zida bo'lgan shakar bilan oziqlanadi. Sevimli retseptingizni tanlang va blankalarni tayyorlashga harakat qiling.
Bu zarur
-
- Tuzli bodring:
- mumkin (3 litr);
- yangi bodring;
- suv (1,5 litr);
- tuz (3 osh qoshiq. l.);
- soyabon va arpabodiyon ko'katlar;
- sarimsoq (5 chinnigullar);
- gilos bargi (2 dona);
- horseradish bargi (1 dona);
- eman bargi (2 dona).
- Tuzlangan karam:
- oq karam (1 kg);
- sirka 9% (1/2 chashka);
- suv (3 stakan);
- shakarli shakar (1 stakan);
- allspice va qora murch (har biri 3 dona no'xat);
- dafna yaprog'i (2 dona);
- tuz (1 osh qoshiq. l.).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzli bodring.
Yangi, o'rta kattalikdagi, ingichka po'stlog'li bodringlardan foydalaning. Agar sizning sabzavotlaringiz shunchaki bog'dan olib tashlanmagan bo'lsa, unda bodringni keng idishga solib, sovuq suv bilan yoping va olti soatga qoldiring.
2-qadam
Bodringdan o'ting, burmalangan yoki sarg'ayganlarni chetga surib qo'ying. Siz ularni uzoq muddatli saqlashga tayyorlamasdan ozgina sho'r qilishingiz mumkin. Sabzavot va o'tlarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Ularni katta sochiqqa quritib qo'ying.
3-qadam
Idishni qaynoq suv bilan pishiring. Uchta tozalangan sarimsoq chinnigullar, poyasi va o'tlari bilan arpabodiyon soyabonini, horseradish bargini, bitta gilos bargini va bitta eman bargini pastki qismiga qo'ying.
4-qadam
Bodringni vertikal ravishda idishga soling. Qolgan o'tlar va sarimsoq bilan to'ldiring.
5-qadam
Tuzlangan bodring qiling. Suv va tuzni qaynatib oling va tayyorlangan bodringni issiq eritma bilan idishga soling. Suv sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.
6-qadam
Idishning bo'yini doka bilan yoping, oshxonada 3 kun davomida bodringni tuzlang. Keyin kuygan plastik qopqoqni yoping va idishni sovuqqa qo'ying. Bodringlarni kamida bir oy davomida pishiring.
7-qadam
Tuzlangan karam.
Oq karamni pichoq yoki chop bilan maydalang. Siz ingichka, uzun chiziqlar bilan tugashingiz kerak. Uni keng idishga soling, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan silang. Agar karam suvli bo'lsa, unda sharbat ajralib turishi uchun uni ozgina ezib tashlash kifoya. Qattiqroq karam pishirish uchun biroz kuch sarflaydi. Tug'ralgan sabzavotni ozgina siqib oling va idishga soling.
8-qadam
Tuzlamoq tayyorlang. Suvni qaynatib oling. Unga qora va xushbo'y qalampir no'xati, maydalangan shakar, dafna barglarini qo'shing, qaynatib oling va to'liq sovushini qoldiring.
9-qadam
Hammayoqni ustiga suzgich orqali sovuq tuzlamani tushiring. Idishni qog'oz peçete bilan yoping, uni ip yoki elastik tasma bilan mahkamlang yoki shisha bo'yniga doka bog'lang. Sovuq joyda, tercihen lojaviyda yoki balkon eshigi yonida joylashtiring. 6 kundan keyin karam marinadlanadi. Kichik bankalarga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
