Qora tikon va olcha olxo'ri kombinatsiyasi murabboga uyg'un shirin va nordon ta'mi, o'rtacha tutashuvi va o'ziga xos rang beradi. Har bir mevaning o'ziga xos qiymati, o'ziga xos tarkibi bor. "Tikanli olxo'ri", tikan deb ham ataladigan bo'lsak, tarkibida ko'plab taninlar va aromatik moddalar mavjud, "o'ralgan olxo'ri" (olcha olxo'ri) S vitamini va karotinga boy. Tikan va olcha olxo'ri mahsulotlari pektinning boy manbaidir. Mevalarni qayta ishlashda ularning ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish muhimdir.
Bu zarur
-
- 8 kg olcha olxo'ri va qorako'l mevalari;
- 2 choy qoshiq pishirish soda;
- 1 litr suv;
- 2 stakan olxo'ri bulyoni;
- 6 kg shakar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
To'g'ri shakldagi taxminan 8 kg pishgan mevalarni oling - binafsha-qora rangdagi turli xil tikanlar va ochiq rangli gilos olxo'ri. Pishgan olxo'ri pishirish paytida tezda shaklini yo'qotadi va pishmaganlar xushbo'y va xushbo'y guldastaning boyligi bilan farq qilmaydi.
2-qadam
Karapuz va olcha olxo'ri ko'pincha urug'lar bilan tayyorlanadi. Ammo, agar siz ish qismlarini bir yildan ko'proq vaqt davomida salqin joyda saqlamoqchi bo'lsangiz, mevalarni yarmini kesib, urug'lardan tozalashingiz kerak. Tosh mevalari uzoq vaqt saqlanganda zararli gidrosiyan kislotasi hosil bo'ladi.
3-qadam
Saralangan xom ashyoni oqar suvda yaxshilab yuvib tashlang, dastani yulib oling va har bir rezavorni tish paqir bilan sanchib oling. Mevalarni pishirish soda eritmasiga soling (1 litr suv uchun 2 choy qoshiq) va gilos olxo'ri va qorasul issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmasligi uchun unda 20-25 daqiqa ushlab turing.
4-qadam
Soda eritmasini süzgeçten to'kib tashlang va salqin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Suyuqlikni butunlay to'kib tashlang. Endi rezavorlarni muvozanatlash tavsiya etiladi - ularni emal idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 3-4 daqiqadan so'ng issiq suvni to'kib tashlang.
5-qadam
Balanslashdan keyin qolgan olxo'ri bulyoni asosida shakar siropini tayyorlang. 4 kg shakarli shakar bilan 1 stakan suyuqlikni aralashtiring va idishni eritma bilan o'rtacha olovga qo'ying. Shakar aralashmasini to'liq namlanguniga qadar yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Yana 1 stakan bulonni to'kib tashlang va 2 kg shakarli shakar qo'shing. Kuchli aralashtiring va qalin va to'liq bir hil bo'lguncha pishiring.
7-qadam
Tikanlar va olcha o'riklarini sirop bilan to'ldiring, uni rezavorlar yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing. Siqishni qaynatib oling va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, pechkani o'chiring va mevalarni to'liq sovushini qoldiring.
8-qadam
Jarayonni takrorlang - siropni rezavorlar bilan qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra muzlatib qo'ying. Sirobning rangi quyuqroq va boyroq bo'lishi kerak. Oxirgi marta karapuz va olcha olxo'ri murabboini qaynatib oling, uni bir necha daqiqa issiq pechka ustida ushlab turing va o'chiring.
9-qadam
Olcha olxo'ri va qoramtirni steril quruq kavanozlarga qaynatilgan yivli qoshiq bilan tarqating, so'ngra sirop ustiga quying. Odatda, olxo'ri murabbolarini pishirishda ular juda ko'p sharbat beradi va shirin anor suyuqligi ortiqcha bo'lib qoladi. Bu krep, muzqaymoq va boshqa shirinliklar uchun berry sousi sifatida ishlatilishi mumkin.
