To'g'ri tayyorlangan olxo'ri murabbosi ushbu mevalarga xos bo'lgan xushbo'ylik va ta'mni, shuningdek foydali xususiyatlarini - qishda zarur bo'lgan vitaminlar va kislotalarni saqlaydi. Ovqat pishirish paytida ta'qib qilinishi kerak bo'lgan qoidalar mazali va uzoq umr ko'radigan mahsulotni olishga imkon beradi.
Bu zarur
- - 1 kilogramm olxo'ri;
- - 1, 2-1, 5 kilogramm shakar (mevaning kislotaliligiga qarab);
- - 2 stakan suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Olxo'ri sovuq suvda yuving, uni to'kib tashlang va quyruqlarni olib tashlang. G'ijimlangan va shikastlangan mevalardan foydalanmaslik yaxshiroqdir. Katta olxo'ri oddiygina pichoq bilan bo'linib, chuqurga solinishi mumkin. Bunday holda, mevalarni qaynoq suvga botirishingiz shart emas. Har bir olxo'ri ikki yoki uch joyda sanchib, yog'och tayoq yordamida (tishpik), uni suzgichga soling va 3-5 daqiqa davomida issiq suv (harorat 70-80 daraja) bo'lgan idishga soling. Olxo'ri qanchalik yumshoq bo'lsa, kuyish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Natijada, juda qattiq mevalar biroz yumshaydi va qaynab ketmaydi.
2-qadam
Jom siropi shakar va suvdan tayyorlanadi. Shakar butunlay eritilishi kerak. Qaynatgandan so'ng paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, shunda sirop toza va shaffof bo'ladi. Olxo'ri olovdan chiqarilgan siropaga to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Sirob mevani to'liq qoplashi kerak.
3-qadam
Shundan so'ng, ko'pikni yumshoq qilib olib, murabbo pishganicha o'rtacha olovda pishiring. Uni aralashtirish kerak emas va kuymaslik uchun havzani vaqti-vaqti bilan issiqdan chiqarib, bir necha marta silkitib qo'yish yaxshidir.
4-qadam
Agar mevalar juda yumshoq va yumshoq bo'lsa, tezda qaynatiladi, pishirish texnologiyasi biroz boshqacha. Sharbatni mevalar ustiga to'kib tashlang, ularni 7-8 soatga qoldiring. Keyin siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va olxo'ri bir vaqtning o'zida namlang. Shundan keyingina murabbo pishganicha pishiring.
5-qadam
Siqilish tayyorligini bir nechta belgilar bilan tushunishingiz mumkin:
- ko'pik endi hosil bo'lmaydi;
- olxo'ri shaffof bo'lib, butunlay siropga botiriladi.
- likopchaga quyilgan bir tomchi murabbo shaklini saqlab qoladi va soviganida tezda qalinlashadi;
- sovutish murabbo yuzasida engil plyonka paydo bo'ladi.
