Garchi "qovurish" so'zining odatdagi talqini mahsulotni panada pishirish jarayoni bo'lsa-da, kengroq ma'noda "qovurish" so'zi ham pechda ovqat pishirishdir. Bu erda aniqlovchi omil issiqlikning mavjudligi va suyuqlikning yo'qligi - suv, bulon va boshqalar. Qovurilgan idishda xom oshqovoq qovuriladi, juda yupqa bo'laklarga bo'linib olinadi, bu esa qovoq po'stining qalinligini hisobga olgan holda qiyin bo'ladi va nonga solinadi. Ammo oshxonada qovoqni qovurish ancha osonroq.
Bu zarur
-
- oshqovoq:
- pishirish varag'i;
- pishirish qog'ozi;
- ziravorlar va o'tlar;
- zaytun moyi / chinor siropi / suyuq asal
Ko'rsatmalar
1-qadam
Juda katta bo'lmagan oshqovoqni tanlang - ular ancha shirinroq va go'shtlari unchalik tolali emas. Qovoqning juda kichigi ham olishga loyiq emas - unda pulpa etarli emas. Istisno - bu qovoq oshqovoqlari, hatto po'stlog'i ularda qutulish mumkin, ammo urug'lar eyilmaydi. Yaxshi oshqovoqda dog ', zarba izlari, mog'or yo'q. Pishgan oshqovoqni taqillatganda uning quruq poyasi va qattiq mumsimon qobig'i bor - u zerikarli ovoz chiqaradi. Qovoq mavsumi yozning oxirida boshlanadi va kuzning boshigacha davom etadi, yoki siz qishgacha sabzavotni saqlab qolishingiz mumkin.
2-qadam
Sabzavotingizni yuving va quriting. Qovoqning yuqori qismini kesib oling, "quyruq" bilan o'ralgan holda, atrofida pichoqni kesib oling, o'tkir pichoq bilan. "Ponytail" ni torting va yuqori qismini olib tashlang. Qoshiq bilan tolalar va urug'larni olib tashlang. Qovoqni ikkiga bo'ling va ustiga yana yurish uchun qoshiqdan foydalaning. Urug'larni keyinroq kerak bo'ladigan chetga qo'ying.
3-qadam
Qovoqni bir nechta katta bo'laklarga kesib oling. O'simlik yog'i bilan idish tayyorlang, pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, ziravorlarni olib tashlang. Siz qovoqni tug'ralgan sarimsoq, yangi yoki quritilgan kekik, bibariya, adaçayı barglari bilan ziravor qilishingiz, dengiz tuzi, qalampir, dolchin yoki jigarrang shakar sepishingiz yoki o'simlik moyi o'rniga asal yoki chinor siropiga botirishingiz mumkin.
4-qadam
Qovoq bo'laklarini sariyog 'yoki sirop / asalga soling, pishirish varag'iga bir qatlam qilib qo'ying va ta'mga ko'ra o'tlar va ziravorlar seping. Pishirish varag'ini bo'laklarning qalinligi va uzunligiga qarab 20-30 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying.
5-qadam
Qovurilgan oshqovoq garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin, uni salatlarga solib qo'yish mumkin, kartoshka va sho'rva pyuresida ishlatiladi, u bilan birga turli xil piroglar, kukilar, keklar va hk. O'rta kattalikdagi oshqovoqda faqat go'sht qutulish mumkin, kichik oshqovoqlarda, qoida tariqasida, siz pishirilgan qobig'ini eyishingiz mumkin.
6-qadam
Qovoq urug'ini idishda qovurish mumkin. Buning uchun ularni tolalardan tozalash, yaxshilab chayish va bir kechada qoldirish kerak, quritish uchun bir martalik qog'oz sochiq ustiga ingichka qatlamga yoyib chiqing.
7-qadam
Katta, tercihen quyma temirdan yasalgan idishni yoki boshqasini qalin dip bilan qizdiring va ustiga qovoq urug'ini qo'ying. Ularni doimo aralashtirib qovuring. Urug'lar oltin rangga aylanganda, portlashni boshlang va yoqimli hidni chiqaring, olovni o'chiring. Qovoq urug'ini tuz, sarimsoq yoki piyoz kukuni va qayen qalampiri bilan ziravorlash mumkin. Agar siz juda sho'r urug'larni yaxshi ko'rsangiz, unda sepgan tuzingizga ishonmang, aksincha urug'larni 1 stakan suvga 4 osh qoshiq tuz eritmasiga soling. Ularni sho'r suvda kamida 12 soat ushlab turing, keyin quriting va qovuring.
