Haddok - shimoliy dengizlarda va Atlantika okeanida yashovchi cod oilasining tijorat baliqlari. Bu og'irligi 3 kg gacha va uzunligi 70 sm gacha bo'lgan, zich va katta tarozilar bilan qoplangan kichik baliq, shuning uchun pishirishda terini terisi bilan birga olib tashlash tavsiya etiladi. Haddok qovurilgan, qaynatilgan, pishirilgan, pishirilgan - uning go'shti har tomonlama pishirish uchun juda yaxshi, ayniqsa achchiq ziravorlar bilan.
Bu zarur
-
- Marinadlangan hadok uchun:
- 300 g haddok filesi;
- non tayyorlash uchun bug'doy uni;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- 2 sabzi;
- 2 piyoz;
- 1 shamlardan petrushka;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 0, 5 osh qoshiq. l. sirka (3%);
- 100 ml baliq suvi;
- tuz
- shakar
- chinnigullar
- doljin;
- 5-6 no'xat qora qalampir.
- Arpabodiyon bilan haddok uchun:
- 500 g haddok filesi;
- tuz
- yangi maydalangan oq qalampir;
- limon sharbati;
- 500 g arpabodiyon;
- 2 piyoz;
- 1 pırasa;
- 2 apelsin;
- 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- 1 osh qoshiq sariyog ';
- 200 g tovuq suvi;
- 6-8 dona. qora zaytun;
- Qizil qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xaddok tuzlamada
Haddok filetosini oling yoki baliqni filetka qiling, terini va suyaklarini, boshini va ichaklarini olib tashlang. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, peçetelerle quriting, butun filetoni unga soling va o'simlik yog'iga qovuring.
2-qadam
Tuzlamani tayyorlang: piyoz va sabzi tozalang va ularni bo'laklarga bo'linib oling, maydanozni yuving va mayda maydalang, sabzavot va o'tlarni o'simlik moyiga qovuring. Keyin tomat pastasini skovorodkaga qo'shing va vaqti-vaqti bilan yana 10 daqiqa aralashtirib qovuring.
3-qadam
Qovurishga baliq sho'rva, sirka, qora murch, dolchin va chinnigullar qo'shing, sekin olovda 20 daqiqa qaynatib turing. Nihoyat, bir chimdik tuz, dafna yaprog'i va shakarni ta'mga soling.
4-qadam
Qovurilgan baliqni katta idishga o'tkazing, ustiga tuzlamoq soling yoki sho'r suvli qayiqda tuzlamoq xizmat qiling, baliqni maydanoz seping.
5-qadam
Arpabodiyon bilan Haddok
Baliq filetalarini sovuq suv bilan yuving, salfetkalar bilan yaxshilab quriting va 2 sm kubiklarga bo'ling, tuz, qalampir va limon sharbati bilan tatib ko'ring. Arpabodani tozalang, yuving, mayin ko'katlarni ajratib oling va bir muddat chetga surib qo'ying.
6-qadam
Piyozni tozalang, arpabodiyon va piyozni chiziqlar bilan kesib oling. Pırasa po'stini tozalang, ularni ingichka halqalarga bo'ling, elakda yuving va suvni to'kib tashlang. To'q sariq rangni tozalang, filmni tilimlardan olib tashlang, bo'laklarni ikki yoki uch qismga bo'ling, bo'shatilgan sharbatni yig'ing.
7-qadam
Kungaboqar yog'ini qavrilgan idishda qizdiring, so'ngra sariyog 'qo'shing va eritib oling, arpabodiyon va piyozni ozgina qovuring. Baliq va pırasa halqalarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 2-3 daqiqa davomida qovuring. Tuz, murch sepib, tovuq go'shti va yig'ilgan apelsin sharbatini quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
8-qadam
Zaytun ichidagi chuqurlarni olib tashlang, pulpani bir necha bo'laklarga bo'linib, apelsin bo'laklari bilan birga baliqqa aralashtiring, so'ngra biroz pishiring. Arpabodiyon, qayen qalampiri va bir necha tomchi limon sharbati bilan mavsumni o'tkazing.
