Yong'oq oqsillarga, aminokislotalarga, C, P, K va E vitaminlariga, karotin va alkaloidlarga, shuningdek taninlarga, efir moylariga va kobalt va temir tuzlariga boy. Yong'oqning parhezga kiritilishi xotirani yaxshilaydi, gipertoniyadagi qon bosimini normallashtiradi va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi. Yong'oqni sof shaklda iste'mol qilish mumkin, yoki ular salatlar, aperitiflar va issiq ovqatlarning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ishlatilishi mumkin.
Xarcho
Kharcho - bu gruzin oshxonasining taomidir. Bu asosan qo'zichoq ko'kragidan tayyorlangan mazali achchiq sho'rva, ba'zida mol go'shti ko'krak yoki tovuq bilan almashtiriladi. Klassik harcho retseptida sho'rvaga o'ziga xos ta'm beradigan yong'oq mavjud. Xarcho qilish uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:
- 500 g go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti ko'krak);
- 2 piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pyuresi yoki 100 g yangi pomidor;
- 100 g yong'oq donalari;
- ½ stakan guruch;
- ½ stakan nordon tkemali olxo'ri.
- ko'katlar (shifrlamoq, reyhan, petrushka, arpabodiyon);
- Dafna yaprog'i;
- Qalapmir;
- tuz.
Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping, o'rtacha olovga qo'ying va pishiq qilib, yaroqli qoshiq bilan paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang. 1, 5-2 soatdan keyin tozalangan va mayda to'g'ralgan piyoz, yuvilgan guruch, nordon olxo'ri, tuz, murchni bulonga soling va yana yarim soat pishiring.
Issiq bulon, yong'oq yadrosi va sarimsoq chinnigullar qo'shib, ohakda maydalang. Tomat pyuresi yoki yangi pomidorni bulondan chiqarilgan yog'da ozgina qovuring va pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin tayyor ingredientlarni harchoga qo'shing: qovurilgan pomidor, maydalangan yong'oq va sarimsoq. Sho'rvani dafna barglari bilan ziravor qiling. Xizmat qilishdan oldin, harchoni mayda to'g'ralgan shilantro, maydanoz, reyhan yoki arpabodiyon bilan seping.
Yong'oq sousi bilan tovuq
Ushbu taom mazasi tovuqli sovuq satsivi sousiga o'xshaydi, ammo gruzin taomlaridan farqli o'laroq, yerfıstığı sousli tovuq issiq ovqatda beriladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- tovuq tana go'shti;
- 350 g qobiqli yong'oq;
- 2-3 bosh piyoz;
- 4 tish sarimsoq;
- 50 g sariyog '(sariyog');
- 1 osh qoshiq. l. adjika;
- anor sharbati yoki sirka (9%);
- kashnich ko'katlar;
- quruq o'tlarning aralashmasi;
- Qalapmir;
- tuz.
Tovuq tana go'shtini yuving, qismlarga bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping va sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Bulyondan tayyor go'shtni olib tashlang, cho'yan idishga o'tkazing, sariyog ', mayda to'g'ralgan piyoz, adjika, tuz, murch qo'shing, o'tlarga seping va 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Yong'oqni maydalagichga maydalab, elakdan 2-3 marta surtamiz. Sarimsoq, tuz va silantro ko'katlarini ohak bilan to'kib tashlang, maydalangan yong'oq bilan aralashtiring, 600 mililitrli iliq tovuq suvi quying va hammasini yaxshilab aralashtiring. Olingan sousni tovuq go'shti ustiga to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Ovqat pishirishdan 3 daqiqa oldin anor sharbati yoki sirka qo'shing. Idishga issiq ovqat bering.
