Jigar vitaminlar, minerallar va aminokislotalarga boy juda qimmatli mahsulotdir. U qaynatiladi, qovuriladi, dimlanadi va hatto ba'zida xom holda iste'mol qilinadi. Taomning mazasi qaysi jigarni pishirishga bog'liq. Mol go'shti eng mazali va foydali hisoblanadi. Va eng yaxshi garnitür kartoshka - qovurilgan yoki kartoshka pyuresi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kartoshka pyuresi bilan smetana bilan dimlangan jigar Kichkina bo'laklarga yoki kubiklarga bo'linib, jigarni yuving. Har doim aralashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Keyin taxminan 100 ml suv, ta'mga tuz qo'shing va 20 daqiqa davomida qaynatib oling. 3-4 osh qoshiq smetana qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Siz jigarni tayyor bo'lishidan oldin yangi o'tlar (maydanoz yoki arpabodiyon) bilan sepishingiz mumkin. Kartoshka pyuresini qaynatib oling, plastinka ustiga qo'ying. Tuxumlangan jigarni kartoshka ustiga qismlarga solib, smetana sousiga quying. Smetana tarkibidagi jigar juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
2-qadam
Mamlakat uslubidagi kartoshka bilan o'z sharbatida qovurilgan jigar Jigarni yuving va plyonkalarni kesing. Uni 1 sm bo'laklarga bo'lib kesib oling. O'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkaga soling va har tomondan kuchli olovda qovuring, so'ng olovni kamaytiring va bir hovuch un qo'shing. Aralashtiring, agar kerak bo'lsa, ozgina yog 'qo'shing, yoping va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qovuring. Kartoshkani yuving va formada qaynatib oling, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lguncha kungaboqar yog'iga qovuring. Plitalarni qo'ying, jigarni yoniga qo'ying. Bu biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin, ammo bu uning g'ayrioddiy xushbo'yligi va ajoyib ta'mi bilan qoplanadi.
3-qadam
Pishloqli qozonlarda chiplar bo'lgan jigar Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni maydalang. Jigarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sabzi sote qiling, jigar qo'shing va yana 15-20 daqiqa pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, smetana qo'shing va ozgina idishga soling. Kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va pishganicha qovuring. Keyin kartoshkani qozonga soling, ustiga jigar qo'ying, sous bilan yoping. Pishloqni mayda maydalang va ustiga seping. 10-15 daqiqa davomida qizdirilgan pechga qaymoq taqsimlanguniga qadar va pishloq eriguncha joylashtiring. Keyin olib tashlang, ozgina sovib turing va xizmat qiling.
