Jigar va bodringlar sizning oilangizni yoki mehmonlaringizni hayratda qoldiradigan g'ayrioddiy idishlarni tayyorlashlari mumkin. Jigar turidan qat'i nazar (mol go'shti, tovuq yoki kurka) tarkibida inson qoni uchun zarur bo'lgan foydali moddalar, aminokislotalar va oqsillar mavjud.
Tuzlangan bodring bilan jigarrang jigar
Jigar va tuzlangan bodringning g'ayrioddiy birikmasi asosida qurilgan ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar (3-4 porsiya) kerak bo'ladi:
- 500 g jigar (mol go'shti, tovuq, o'rdak, kurka, g'oz);
- 100 g tuzlangan bodring;
- 100 g piyoz;
- 100 g sabzi;
- 500 ml sut;
- 2 osh qoshiq. l. un;
- o'simlik moyi;
- tuz, qalampir (ta'mga ko'ra).
Shuni yodda tutingki, pishirish vaqti qaysi jigarni ishlatishingizga bog'liq bo'ladi. Tovuq, g'oz, kurka va o'rdak tezroq pishirishga moyil. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jigar juda yumshoq bo'lib chiqadi va amalda og'izda eriydi.
Dastlab siz jigarni tayyorlashingiz kerak: yaxshilab yuvib tashlang, plyonkalarni va turli tomirlarni olib tashlang, so'ngra mayda bo'laklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va maydalang, oltin rangga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Bu orada yuving, sabzi tozalang va maydalang, piyozga sabzi qo'shing, qovuring.
Tuzlangan bodringni yuving, maydalab, idishga soling, qolgan sabzavotlar bilan bir necha daqiqa qovuring. Jigarni qavrilgan idishga soling va doimo aralashtirib qovuring, tuz va qalampirni unutmang. 5 daqiqadan so'ng sutni quyish kerak, shunda u jigarni to'liq qoplaydi. Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Ovqatni qalin qilish uchun siz unni qo'shishingiz kerak, uni oltin karamel rangiga qadar yog'siz qovurishingiz kerak. 10-15 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Tuzlangan bodring bilan pishirilgan jigar tayyor, unga har xil yonma-ovqatlar bilan issiq xizmat qilish mumkin.
Bodring bilan jigar salatasi
Jigar va bodringning mazali va qoniqarli salatasi olinadi, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 150 ta tovuq jigari;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- yangi bodring - 3-4 dona;
- tuxum - 3 dona;
- 1 choy qoshiq. limon sharbati;
- xantal, sous (ta'mga qarab);
- o'simlik moyi;
- tuz, shakar (ta'mga qarab).
Tovuq jigarini ozgina tuzlangan suvda taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling, uni 25-30 daqiqa davomida sutga solib qo'yish kerak. Jigarni ho'llash salatada achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va jigarni o'zi quriting.
Yangi bodringni yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Agar sizda urug'li katta bodring bo'lsa, urug'larni olib tashlash yaxshidir. Yashil piyozni yuving va mayda maydalang. Qovurilgan tuxumni qaynatib oling, keyin tozalang va kubiklarga bo'ling.
Salat uchun siz sousni tayyorlashingiz kerak. Blenderda xom sarig'ini, har qanday shirin va nordon sousni, limon sharbati, tuz va shakarni aralashtiring, urting, so'ngra 1 osh qoshiqni quying. l. o'simlik moyi va yana urish. Bu oddiy mayonezga o'xshash qalin, sariq sous hosil qiladi.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni salat idishiga soling va tayyor sous bilan ziravor qiling. Yoqimli ishtaha!
