Dorada - bu juda yumshoq go'shtli mazali dengiz baliqlari, u qovurish va qovurish uchun faol ishlatiladi. O'rtacha yog'li baliqlarning neytral ta'mi turli xil qo'shimchalar bilan yaxshi mos keladi: limon, sharob, pomidor, o'tlar.
Dorada pırasa bilan
Piyoz va sharob bilan qovurilgan Dorada o'ziga xos didga ega. Ovqat kam yog'li bo'lib chiqadi va engil tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg zarangtosh;
- 1 kg pırasa;
- 2 ta shirin qalampir;
- 1 piyoz;
- 0,5 stakan quruq oq sharob;
- qovurish uchun zaytun moyi;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Piyozni maydalab, isitilgan zaytun moyi bilan panga qovuring. Dorada suyaklarni yaxshilab yuvib tashlang, tozalang, tanlang. Baliqlarni piyoz bilan skovorodkaga joylashtiring va oltin rangga qadar qovuring. Uni idishdan olib, iliq joyga qo'ying.
Qalampirni yuving, bo'laklarni va urug'larni olib tashlang. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, idishga soling, ustiga oq sharob quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Piyozni maydalab, ularni skovorodkaga joylashtiring. Yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani pishiring va keyin baliq qo'shing. Idishni 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, idishga o'tkazing va qaynatilgan kartoshka va yashil salat bilan xizmat qiling.
O'simliklar bilan qovurilgan gilthead
Taomni ozroq yog'li qilish uchun, zaytun moyini yog'siz pishiring va bibariya va sarimsoq bilan ziravor qiling. Yashil salat yoki panjara qilingan sabzavotlar bilan O'rta er dengizi baliqlariga xizmat qiling.
Sizga kerak bo'ladi:
- O'rtacha kattalikdagi 2 zarangtosh (har biri 400-500 g);
- 4 tish sarimsoq;
- yangi bibariya;
- tuz;
- limon.
Doradani yuving, tozalang va ichakni yuving. Terini olib tashlamang - bu baliqni yanada suvli qiladi. Baliqni tuzlang va 7-10 daqiqaga qoldiring.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling va har bir baliqning ichiga rozmarin novdasi bilan birga joylashtiring. Bir oz dengiz tuzi qo'shing va baliqni oldindan isitiladigan yopishqoq skovorodkaga soling. Oltin qobiq hosil bo'lguncha ikkala tomondan giltheadni qovuring. Baliqqa yangi siqilgan limon sharbatini seping va xizmat qilishdan oldin bibariya novdasi bilan bezang.
Dorada folga solingan
Dorada tezda pishirish uchun folga yordam beradi. Shu tarzda tayyorlangan baliq juda yumshoq va suvli.
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg zarangtosh (2-3 baliq);
- 3 tish sarimsoq;
- bir guruh maydanoz;
- 2 ta pomidor;
- 1 piyoz;
- 1 limon;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- zaytun moyi.
Baliqni tozalang, bosh va dumini qoldirib, ichakni va suyaklarni olib tashlang. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoqni ohak bilan maydalang, maydanozni mayda maydalang. O'simliklar va sarimsoqni idishga joylashtiring, bir juft qoshiq zaytun moyini qo'shing va aralashtiring. Piyoz va pomidorni uzuklarga kesib oling.
Dorada tuzi ichki va tashqi tomondan. O'simliklar va sarimsoq aralashmasi, shuningdek piyoz halqalarini ichiga joylashtiring. Pomidor bo'laklarini folga soling, ularni tuzlang va qalampirlang. Baliqni ustiga qo'ying va folga qattiq rulon bilan o'rab oling. Rulolarni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Yalang'och boshni 20-25 daqiqa davomida qovuring, so'ng folga oching va baliqni yana 10 daqiqa qizarib pishguncha pishiring. Baliq va pomidorlarni xizmat qiladigan idishga joylashtiring va limon sharbati bilan sug'orib oling. Darhol xizmat qiling.
