Pomidor sho'rvasi har qanday mavsum uchun eng yaxshi taomdir. Issiq yozda sovuq pomidor sho'rvalari tayyorlanadi va sovuq kelganda iliq va samimiy tomat pyuresi sho'rva vaqti keladi. Pomidor sho'rvasining go'zalligi shundaki, uni nafaqat issiq yoki sovitilgan holda berish mumkin, balki uni asos va ingredientlarni o'zgartirib, uni juda boshqacha qilishingiz mumkin.
Qishki gilos pomidoridan tayyorlangan sho'rva
Ushbu mazali sho'rva tovuq suvi bilan tayyorlanadi, ammo agar siz vegetarian bo'lsangiz, uni shunchaki sabzavot bilan almashtiring. Sizga kerak bo'ladi:
- olcha pomidorining 6 ta yirik novdasi;
- 2 bosh oq piyoz;
- 8 tish sarimsoq;
- ¼ stakan zaytun moyi;
- 500 ml bulon;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- faslag'an barglaridan stakan;
- bir chimdik shakar kukuni;
- tuz va qora murch.
Pechni 210C ga oldindan qizdiring. Pomidorlarni yuving, novdalardan olib tashlang va quriting. Yarim yoki to'rtdan biriga kesib oling. Piyoz va sarimsoqni tozalang, piyozni yarim halqalarga bo'ling, sarimsoqni keng pichoqning orqa tomoni bilan maydalang. Pishirish varag'ini pishirish pergamenti bilan tekislang va pomidor, piyoz va sarimsoqni bir qatlamga aralashtiring. Zaytun moyini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, shunda barcha qismlar har tomondan yopiladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Sabzavotlarni 20 daqiqa davomida pishiring. Pomidorlarni tekshirib ko'ring va agar pomidordan juda ko'p sharbat chiqsa. Sabzavotlar jigarrang bo'lguncha yana 10-15 daqiqa pishiring. Ularni katta yirtqichlardan ichiga soling, iliq bulon bilan yoping, dafna barglarini qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Lavrushkani olib tashlang, shakar kukuni bilan tatib ko'ring va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Fesleğen barglarini mayda bo'laklarga ajratib oling va sho'rva qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qo'l aralashtirgich bilan pyuresi oling. Sho'rva berayotganda unga quyidagilarni qo'shishingiz mumkin:
- maydalangan pishloq (parmesan yoki cheddar);
- smetana, qaymoq, mascarpone yoki yogurt;
- balzamik sirka;
- qovurilgan pırasa;
- krujkalar.
Klassik gazpacho
Yozning issiq kunida tushlikda ispaniyalik sovuq pomidor sho'rvasi gazpacho eng yaxshi taom hisoblanadi. Faqat yozda sho'rva to'g'ri bo'lishi muhim, chunki siz nafaqat aromatik, pishgan, mavsumiy pomidor yordamida haqiqiy ta'mga ega bo'lasiz. Qabul qiling:
- 1 ½ kilogramm pomidor;
- 1 uzun bodring;
- 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- 1 ta issiq jalapeno qalampiri;
- ¼ chashka balzamik sirka;
- ½ stakan zaytun moyi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Pomidorlarni yuving va quriting, ikkiga bo'ling va dastani kesing. Bodringning terisini kesib oling, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Ikkala qalampir uchun jarohatlaydi kesib oling va urug'larni olib tashlang. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Barcha sabzavotlarni, sirka va yog'ni katta idishda birlashtiring, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va sharbat olish uchun 8-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tozalangan sabzavotlarni aralashtirgich bilan aralashtiring, tuz va murch seping, muz qo'shing va xizmat qiling.
