Quyon go'shti parhezli hisoblanadi. Bu tarkibida oson hazm bo'ladigan oqsil va ajralmas aminokislotalar mavjud. Vitamin va mineral tarkibi jihatidan quyon go'shti boshqa go'sht turlaridan ustun turadi. Biologik qiymati yuqori bo'lganligi sababli quyon go'shti turli yoshdagi odamlar uchun parhezga kiritilishi, shuningdek tibbiy ovqatlanishda ishlatilishi tavsiya etiladi.
Pishgan olma va petrushka va yong'oq sousi bilan quyon
Ushbu og'izni sug'oradigan idishni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 800 g quyon go'shti;
- 4 ta olma;
- 100 g qarag'ay yong'og'i donalari;
- 100 g petrushka;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Quyonni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va qismlarga bo'ling. Keyin ularni moylangan pishirish varag'iga yoki olovga chidamli idishga soling va pishirish uchun 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Agar quyon kam yog'li bo'lsa, sariyog 'bo'laklarini qo'shing.
Olmalarni yuving va quriting, yadrolarni urug'lar bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ularni quyonchaga soling va go'sht bilan pishiring.
Petrushka ko'katlarini chaying, quriting va qarag'ay yong'og'ining donalari bilan birga maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz va pishirishni boshlagandan taxminan yarim soat o'tgach go'sht va olmaga soling. Tuz bilan tuzlang va yana 5 daqiqa davomida hamma narsani pishiring.
Keyin quyon parchalarini pishirilgan olma bilan birga laganga qo'ying, maydanoz va yong'oq sousi bilan bezang va xizmat qiling.
Smetana bilan pishirilgan quyon
Duxovkada smetana bilan quyon pishirish uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 1 quyon tana go'shti (1-1,5 kg);
- 500 g qaymoq;
- 3-4 tish sarimsoq;
- bitta limon sharbati;
- maydalangan qora murch;
- tuz.
Kesilgan quyon tana go'shtini suv ostida yuvib tashlang, sochiq yoki ro'molcha bilan quriting va katta qismlarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Quyonni tuz, qalampir va sarimsoq bilan tuzlang. Keyin yangi siqilgan limon sharbati ustiga quying va sovuqda 8-10 soat ushlab turing.
Bu vaqtdan so'ng, quyon go'shtining tuzlangan bo'laklarini chuqur pishirish varag'iga yoki yirtqichlardan joylashtiring va smetana ustiga quying. Keyin 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring. Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq (bir kilogramm go'shtni pishirish uchun bir soat kifoya qiladi, va bir yarim kilogramm tana uchun taxminan bir yarim soat).
Quyon go'shti anor sharbatida marinadlangan bo'lishi mumkin. Bu holda, uni qaymoqsiz pishirish va qaymoq sousi bilan xizmat qilish kerak.
Horseradish bilan smetana sousini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 150 g horseradish;
- 150 g qaymoq;
- shakar;
- tuz.
Tozalangan va yuvilgan horseradish ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Keyin smetana, tuz, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Achchiqroq sous uchun smetana bilan birga mayonezdan foydalanish tavsiya etiladi. Tayyorlangan sousni bir yirtqichlardan o'tkazing va pechda pishirilgan quyon bilan xizmat qiling.
