Tuzli karam - bu kartoshka, baliq va go'shtli taomlarga yaxshi mos keladigan ajoyib appetizer. Sho'rvalar, salatlar sho'rlangan karam asosida tayyorlanadi va undan pirog va piroglar uchun tiqma tayyorlanadi.
Lavlagi bilan katta bo'laklarga tuzlangan karam
Shu tarzda tuzlanganda karam juda suvli bo'lib chiqadi va chiroyli qizil-binafsha rangga ega bo'ladi. Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 bosh karam;
- 2 ta o'rtacha ko'k;
- 4 litr suv;
- 200 g tuz;
- 200 g maydalangan shakar;
- sarimsoq;
- arpabodiyon;
- xren.
Hammayoqni yuving va kesib oling, bir nechta sarimsoq chinnigullarini ikkiga bo'ling, yangi horseradishni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, lavlagi katta kubiklarga bo'ling. Bir piyolada horseradish, sarimsoq va karamni birlashtiring, sabzavotlarni qo'llaringiz bilan ozgina eslang.
Hammayoqni va lavlagi tuzlangan idishga soling. Suv, shakar va tuzdan sho'r suvni pishiring, u bilan karamni quying, ustiga zulm qo'ying. Tuzlangan bodring ikki kun davomida xona haroratida bo'lishi kerak, keyin ularni sovuq joyga ko'chirish kerak.
Misr bilan tuzlangan karam
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan karam elastik va ayni paytda yumshoq bo'lib chiqadi. Makkajo'xori donalari karam sho'rini yoqimli ta'mga olib keladi va tuzlash sifatini yaxshilaydi. Tuzlangan bodring uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- 2 kg karam;
- 2 dona boshoqli don;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 150 g shakarli shakar;
- 3 osh qoshiq. tuz;
- 1 litr suv;
- 2-3 dona qora no'xat;
- 1 osh qoshiq. sirka.
Hammayoqni yuving va uni bo'laklarga bo'linib, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, makkajo'xori donga bo'linib oling. Bir yirtqichlardan suv quying, tuz, shakar va qora murch no'xatini qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling va unga sirka qo'shing. Hammayoqni, makkajo'xori va sabzi tuzlangan idishga qatlamlarga soling, issiq sho'r suv bilan yoping. Hammayoqni idishini xona haroratida 2 kun ushlab turing, so'ng uni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying.
Dereotu donalari bilan tuzlangan karam
Qisqichbaqasimon, aromatik karam arpabodiyon donalari bilan tuzlash orqali olinadi. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 bosh karam;
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 2 osh qoshiq. tuz;
- 1 osh qoshiq. arpabodiyonning quruq donalari.
Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, katta idishga soling va ustiga tuz soling. Hammayoqni qo'llaringiz bilan yaxshilab yodda saqlang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan arpabodiyon va sabzi qo'shing, sabzavotlarni aralashtiring. Ularni bir xil stakanga qoldiring, og'irlikni ustiga qo'ying va salqin joyda 3 kunga qo'ying. Shu vaqt ichida kuniga bir necha marta kosadan og'irlikni olib tashlang, karamni aralashtiring va zulmni joyiga qo'ying. Buni idishning pastki qismida to'plangan gazlar chiqishi uchun qilish kerak, aks holda tuzlanganlar achchiq ta'mga ega bo'ladi. 3 kundan keyin karamni idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying.
