Tuzli karam ko'plab kundalik ovqatlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Ayniqsa, tiniq va shirali bo'lganda, u qishda qovurilgan kartoshka bilan birga stolda paydo bo'ladi. Ammo sovuq ob-havoning mazali va foydali sho'rlangan karam bilan ovora bo'lishini kutishingiz shart emas, chunki uni yilning istalgan vaqtida pishirish juda oddiy va tezdir.
Tuzli karam
Sizga kerak bo'ladi:
- oq karamning boshi - 1 dona;
- suv - 1 l;
- qo'pol tuz - 3 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- arpabodiyon urug'lari - 1 choy qoshiq
Hammayoqning boshini yuqori barglaridan tozalang, bir necha qismlarga bo'ling, dastani olib tashlang. Hammayoqni unchalik keng bo'lmagan chiziqlarga maydalang. Katta idishga soling, arpabodiyon urug'ini, yarim osh qoshiq tuzni qo'shing va karam sharbat chiqarishni boshlashi uchun ozgina maydalab, qo'llaringiz bilan aralashtiring. Keyin uni oldindan tayyorlangan uch litrli idishga soling va sho'r suv uchun joy bo'lishi uchun biroz ixchamlang.
Qolgan tuz va shakarni qaynoq suvda eritib oling va uni 1-2 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, asta-sekin karamga quying va idishni plastik qopqoq bilan yoping. Hammayoqni 3-5 soatdan keyin (naviga qarab) suvli va tiniq bo'ladi. Tayyorlangan sho'r karamga xizmat qiling yoki muzlatgichda saqlang.
Asal bilan tuzlangan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- oq karamning boshi - 1 dona;
- suv - 1,5 l;
- o'rtacha savzi - 1 dona;
- qo'pol tuz - 3, 5 osh qoshiq. l.;
- suyuq asal - 1, 5 osh qoshiq.
Hammayoqning tozalangan boshini yupqa chiziqlar bilan maydalang. Sabzini yuving, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Emaye idishda bir oz tuz, karam va sabzi aralashtiring. Hammayoqni qalinlashishi uchun aralashmani mayda plastinka bilan yoping va ustiga zulm qo'ying (masalan, 1 litrlik idish). Sharbat chiqarish uchun uni biroz qoldiring.
Bir yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying, eritma qaynatilganda, asal qo'shib, yana qaynatib oling. Uch litrli idishni tayyorlangan karam bilan to'ldiring va qaynab turgan sho'r suv bilan yoping. Suyuqlikning pastki qismiga chiqib ketishiga ishonch hosil qiling. Kassani yuqoridan erkin ravishda neylon qopqoq bilan yoping va uni bir kun qorong'i joyga yuboring.
Ertasi kuni kavanozni oching va karamni vilkalar yoki qalin pichoq bilan teshib qo'ying va bir vaqtning o'zida tayyorligini tekshiring. Taste afzalliklaringizga qarab, tuzlanish vaqtini yana bir kunga uzaytirishingiz mumkin. Tayyor karamni salqin joyda (podvalda yoki muzlatgichda) saqlang.
Lavlagi bilan tuzlangan karam
Sizga kerak bo'ladi:
- oq karamning boshi - 1 dona;
- kichik lavlagi - 2 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- qo'pol tuz - 3 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- suv - 1 l;
- o'simlik moyi - 2 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- xushbo'y qalampir - 3-4 no'xat.
Oldindan tozalangan karamni ikkiga bo'ling. Bir qismini ingichka, ikkinchisini keng qilib kesing. Hammayoqni tuzlang, aralashtiring va ozgina eslang. Lavlagi yuving, tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni press bilan maydalab, lavlagi bilan aralashtiring. Hammayoqni yarmini emal idishga yoki yirtqichlardan tushiring, so'ngra lavlagi va qolgan karamni qo'shing.
Qaynayotgan suvga tuz, shakar, o'simlik moyi, qalampir va dafna bargini qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring, ustiga plastinka bilan yoping va zulm ostida joylashtiring. 2 soatdan keyin sovutilgan karamni sho'r suv bilan birga idishga soling, qopqog'ini yoping va oxirgi tuzlash uchun 3-5 soatga qoldiring
