Tuzli karamni mustaqil ravishda iste'mol qilish mumkin va ko'plab oshxona taomlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. So'nggi paytlarda ko'plab uy bekalari ushbu mahsulotni idish-tovoqlarning ko'p qismini yaratish uchun ishlatmoqdalar va bu ajablanarli emas, chunki sho'rlangan karam nafaqat juda mazali, balki foydali hamdir.
Hammayoqni kavanozda qanday tuzlash mumkin
Hammayoqni uch litrli idishda tuzlash uchun sizga uch kilogramm karam boshi, bir kilogramm sabzi va bir stakan tuz kerak. Avvalo, sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, karamdan yaroqsiz barglarni olib tashlang va sabzi tozalang. Keyin karamni mayda maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalang, so'ngra bu tarkibiy qismlarni keng chuqur idishga aralashtiring, tuzlang va qo'llaringiz bilan maydalang, shunda sabzavotlar sharbat beradi.
Olingan massani har bir karam qatlamini iloji boricha mahkam bosishga urinib, "elkalariga qadar" kavanozga qo'ying. Hammayoqni bargini karam ustiga qo'ying va idishni plastinka ustiga qo'ying (fermentatsiya paytida karam juda ko'p sharbat beradi va u oqishi mumkin) va qorong'i joyda salqin joyga qo'ying. Hammayoqni idishini har kuni tekshirib ko'ring va undagi pufakchalar to'planib qolganini sezganingizdan so'ng, havoni bo'shatish uchun maxsus tayoq bilan sabzavotlarni tubiga teshib qo'ying (shu bilan fermentatsiya jarayonini tezlashtiring). Idish gazlanishni to'xtatganda, qopqog'ini yoping va qorong'i joyda salqin joyda saqlang.
Hammayoqni katta bo'laklarga qanday tuzlash kerak
Hammayoqni yaroqsiz barglardan tozalang, karamning boshini yuving va 150-200 gramm bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va xrenni tozalang, maydalang (karamning bir kilogrammiga bir osh qoshiq tug'ralgan sarimsoq va horseradish kerak), bu tarkibni karam bilan aralashtiring. Sho'r suvni tayyorlang: 500 ml issiq suv uchun - 200 gramm shakar va 200 gramm tuz. Hammayoqni chuqur idishga soling, masalan, bir yirtqichlardan, sabzavotlarni yaxshilab bosing va hosil bo'lgan sho'r suv bilan yoping (u issiq bo'lishi kerak). Hammayoqni ustiga qopqoq soling, va u emas - zulm. Hammayoqni xona haroratida ikki kun davomida ho'llang va bir muncha vaqt o'tgach uni sovuq joyga qo'ying.
Hammayoqni qanday tez va oson tuzlash mumkin
Bir litrli idishga taxminan 500-600 gramm karam, bitta katta sabzi, ikki osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi shakar, bir osh qoshiq 70% sirka kerak bo'ladi. Hammayoqni maydalab, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu ingredientlarni aralashtiring (agar kerak bo'lsa, ularga arpabodiyon yoki qalampir qo'shing). Hammayoqni iloji boricha mahkam kvartira idishiga soling. Suvni qaynatib oling, unga tuz va shakar, sirka qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan sho'r suv bilan karamni to'kib tashlang. Idishdagi sabzavotlarni pastki qismiga qadar teshish uchun yog'och tayoqdan foydalaning (bu havoni bo'shatish uchun talab qilinadi). Idishni qopqoq bilan yoping va sho'r suv to'liq soviganidan so'ng, idishni muzlatgichga qo'ying. Besh-olti soat ichida siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.
