Uzum - bu ajoyib shirinlik va ko'pchilikning eng sevimli lazzati. Uning dastalari xuddi shirinlik uchun beriladi, pishloq bilan ajoyib juftlikni hosil qiladi, har xil pirojnoe, pirog va salatlarda yaxshi bo'ladi, undan jele qaynatiladi va sharbat siqib olinadi. Ammo uzumdan oshxonada foydalanish bu taomlar bilan cheklanib qolmaydi, dunyoning ko'plab oshxonalarida bu suvli, go'shtli mevalar bilan sho'rvalar, marinadlar, to'ldirilgan parranda go'shti va mazali taomlar uchun retseptlar mavjud.
Ispaniyaning uzum sho'rvasi
Ispaniyaning eng mashhur sovuq sho'rvasi gazpacho. Ammo undan tashqari, bu issiq mamlakatda, sovutilgan birinchi taomlar uchun boshqa retseptlar ixtiro qilingan, masalan uzum saxovat bilan joylashtirilgan aho blanco sho'rva. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4-5 uzun bodring;
- 4 stakan yashil uzum;
- taomni bezash uchun 20-30 yashil va qizil uzum mevalari;
- 3 stakan krujkalar;
- 1 piyola bodom po'stlog'i bilan qovurilgan;
- 2 osh qoshiq maydalangan sarimsoq;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 ½ stakan oddiy oddiy yogurt
- ½ stakan zaytun moyi;
- ½ stakan sharob qizil sirka;
- ½ choy qoshiq asal;
- 2 osh qoshiq tug'ralgan yashil piyoz.
Agar sizda krujkalar bo'lmasa - shunchaki po'stloqsiz bir oz eskirgan oq nonni oling.
Bodringni tozalang va kubiklarga bo'ling. Uzumni ikkiga bo'ling. Katta piyolada bodring, kruton, uzum, bodom va sarimsoqni birlashtiring. Tuz bilan tuzlang, ustiga oziq-ovqat plyonkasini yoping va 12-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Sharbat aralashmasini maydalagichda pyure qiling, elakdan surtib, yana blender kosasida asal, yogurt, sirka va yog 'bilan aralashtiring. Kamida 30 daqiqa xizmat qilishdan oldin tayyor sho'rvani sovutib oling, go'zallik uchun butun uzum va yashil piyoz qo'shib xizmat qiling.
Ispaniyada yana bir milliy taom - uzum bilan tayyorlanadi, Italiyada esa pizza pishiradi va kichik sendvichlar - krostini tayyorlaydi.
Uzum chutneyi
Ushbu baharatlı, mazali atıştırmalık uzum tufayli juda ajoyib tayyorlangan. Qabul qiling:
- 10 ta Granny Smit olma, tozalangan va tilimga kesilgan;
- 2 bosh piyoz;
- 300 ml sharob sirkasi;
- 2 ½ kilogramm oq uzum;
- 350 gramm qamish shakar;
- 30 ml brendi;
- 2 choy qoshiq maydalangan dolchin;
- 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
- 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- tuz.
Chutney uchun urug'siz uzum navini tanlang.
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Olma, piyoz, uzumni yirtqichlardan soling, sirka va konyakni quying. Taxminan 30 daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past haroratda pishiring. Tuz, qalampir, shakar va boshqa ziravorlar bilan ziravorlang va cho'tkani qalinlashguncha 2-2 soat davomida pishiring. Ovqat pishirish paytida vaqti-vaqti bilan ovqatni aralashtirishni unutmang. Chutneyni ozgina sovib turing va sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga o'tkazing. Ushbu ziravorni qorong'i joyda salqin joyda yillar davomida saqlash mumkin.
Amerikalik tovuq uzumidan tayyorlangan salat
Ushbu oddiy, ammo samarali salat uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 ta qaynatilgan tovuq ko'kragi;
- seldereyning 2 tupi;
- 1 stakan urug'siz uzum;
- 1 stakan maydalangan yong'oq;
- 1 bosh qizil piyoz;
- ½ choy qoshiq tuz;
1 choy qoshiq Worcestershire sousi
- ½ stakan uy qurilishi mayonez.
Tovuqni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Selderey po'stlog'idan tolalarni ajratib oling, sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib oling. Barcha ingredientlarni katta salat idishida birlashtiring, tuz, Worcestershire sousi va mayonez bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring, muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.
