Venison taomlari Evropa oshxonasi stolida juda kam uchraydigan noziklik hisoblanadi. Shimoliy xalqlar davrida nafaqat gastronomik an'ana, balki madaniyat ham kiyik bilan bog'liq edi. Yakutiya va ko'plab shimoliy Amerika shtatlarida kiyik hayot va sog'liqning ramzi, madaniy an'analarning asosi va Shimoliy xalqlarining normal hayotidir.
Tarkibi
Kotlet tayyorlash uchun 1 kg kiyik go'shti, kotlet go'shti oling, undan keyin maydalangan go'sht, sarimsoq - har bir kilogramm uchun o'rtacha 3 bosh, 2 piyoz, 1 xom kartoshka, 1 tuxum, 1 osh qoshiq smetana pishirish kerak bo'ladi., tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar, 1 shamlardan petrushka, zaytun moyi, 5 osh qoshiq un yoki maydalangan oq non krujkalar.
Kiyik go'shti kotletlarini pishirish
Boku go'shtini pishirish jarayoni oson, tez va yoqimli. Buning sababi bu go'shtning ajoyib xususiyatlari. Venison oqsil miqdori bo'yicha mutlaq rekordchidir. Ushbu ko'rsatkich bo'yicha u hatto tovuq go'shtidan ham oldinda va uning tarkibida xolesterin miqdori 20 foizga va yog'i tovuq go'shtidan to'rt baravar kam. Venison tovuq go'shtidan 30 foizga va mol go'shtidan 45 foizga kamroq kaloriya mavjud.
Go'sht maydalagichga o'ralmasdan oldin go'shtni maxsus urish kerak emas. Agar siz kiyik go'shti qattiq, shilimshiq go'sht ekanligiga ishonsangiz, chunki u yarim yovvoyi tayga hayvonidan olingan bo'lsa, demak bu xato. Marmar kiyik go'shti haqiqatan ham mavjud emas. Ammo bu go'shtning qizil turlariga kiradi va shu sababli pishirish paytida qaynatish va qovurish ulushi juda ozdir. Yog 'miqdori pastligi va yuqori protein miqdori tufayli bu go'sht juda qoniqarli. Kiyiklar yovvoyi tabiatda yashaydi va yovvoyi, ekologik toza yaylovlarda boqiladi. Kiyik go'shtida antibiotiklar, gormonlar va boshqa kimyoviy moddalar izlari yo'q.
Agar siz achchiq ovqatni yaxshi ko'rsangiz, unda siz kotlet tayyorlashdan oldin go'shtni biroz marinadlab qo'yishingiz mumkin. Venison - bu juda xilma-xil retseptlar uchun juda mos mahsulot. U suvli bo'lib qoladi, to'qimasini va hidini saqlaydi. Go'shtning o'zi qattiq emas, mayda tolali emas, uni o'ziga xos ta'midan zavqlanib, uzoqroq chaynashni xohlaysiz. Yengil marinadlangan go'shtni go'sht maydalagichning o'rta sim panjarasidan o'tkazing.
Bükülü kiyikka tuz, qalampir, maydalangan kartoshka, tuxum, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va sarimsoqni ta'mga siqib oling. Barchasini aralashtiring. Qayta go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor qiyma go'shtga maydanoz, ziravorlar va smetana qo'shing. Qayta aralashtiring. Maydalangan go‘shtni yaxshilab urting. Buning uchun avval qiyma uchib ketmasligi uchun qiyma go'shtni polietilen paketga soling. Kotletlarni haykaltaroshlik bilan boshlang. Ularni nam qo'llar bilan haykaltarosh qilish qulayroq. Qovurishdan oldin unga yoki nonga soling.
Qovurilgan moyni yog 'bilan oldindan qizdiring va hosil bo'lgan piroglarni yotqiz. Ikkala tomonning oltin jigarrangigacha qovuring. Odatda, har tomondan 1 daqiqa qovurish kifoya. Kotletlar sabzavot va o'tlar bilan issiq holda beriladi.
