"Jim ovni" sevadigan kishi uchun sovg'a bilan to'la savat bilan o'rmondan qaytishdan ko'ra yoqimli narsa yo'q. Biroq, tabiatning to'plangan sovg'alarini iloji boricha tezroq ishlatish kerak: ba'zilari qovurish uchun, ba'zilari quritish uchun ketadi, ammo qo'ziqorinlarning aksariyati odatda tuzlangan.
Qo'ziqorinli tuzlamoq uchun ikkita asosiy retsept mavjud: qaynab ketmasdan va oldindan qaynatish bilan.
Qo'ziqorinlarni oldindan qaynatmasdan marinadlash
Bir yirtqichlardan bir stakan suv va ikki stakan 8% sirka kislotasini tushiring. Tuzlamani qaynatib oling va 2 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz. Yuvilgan qo'ziqorinlarni kastryulga soling. Belgilangan marinad miqdori 3 kg qo'ziqorin uchun etarli.
Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni pastga cho'kguncha pishiring. Pishirishdan 3-4 daqiqa oldin qo'ziqorinlarga bir nechta qora qalampir no'xati, 5-6 dona chinnigullar, 3 choy qoshiq shakar va 2-3 dafna yaprog'i qo'shing.
Hamma narsa sovishini kuting. Qo'ziqorinlarni steril bankalarda joylashtiring va ularni tuzlamoq bilan to'ldiring. Tuzlamoq ustiga o'simlik moyining yupqa qatlamini to'kib tashlang va idishlarni steril qopqoq bilan yoping.
Qo'ziqorinlarni oldindan qaynatish bilan marinadlash
Yuvilgan qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz oling). Suvni to'kib tashlash uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarni süzgeçte tashlang va keyin qo'ziqorinlarni steril bankalarda joylashtiring.
Alohida yirtqichlardan, tuzlamoqni birlashtiring. Buning uchun har bir litr suv uchun 60 gramm tuz, qora murch va chinnigullar, shuningdek sarimsoqning bir nechta chinnigullarini oling. Tuzlamani qaynatishni kuting va yarim soat davomida qaynatib oling. Tuzlamani sovutib, sakson foiz sirka tushiring (bir litr marinadga 40 ml sirka kislotasi olinadi).
Tuzlamani aralashtiring va qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. Tuzlamoq ustiga bir oz kungaboqar yog'i tushiring va idishlarni steril qopqoq bilan yoping.
Yuqoridagi retseptlarga qo'shimcha ravishda siz qo'ziqorinlarni tuzlashning "tezkor" usulidan foydalanishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ushbu retsept faqat do'konda sotib olingan qo'ziqorinlarga (istiridye qo'ziqorinlari yoki shampinonlar) mos keladi.
Tez tuzlangan qo'ziqorinlar
Yarim kilogramm qo'ziqorinni oling, yuving va suv oqguncha suzgichga soling. Katta qo'ziqorinlarni bir necha qismga kesib oling, kichiklarini butunlay qoldiring. Chuqur skovorodni oldindan qizdiring va unda qo'ziqorinlarni joylashtiring. Yog 'qo'shishning hojati yo'q. Qo'ziqorinlarni sharbat chiqarguncha qovuring.
Alohida idishda 50 ml to'qqiz foiz sirka, 150 ml kungaboqar yog'i, 1 osh qoshiq aralashtiramiz. bir qoshiq shakar, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz, qora murch no'xati va dafna barglari. Olingan tuzlamani qavrilgan idishga to'kib tashlang, uni qopqoq bilan yoping va qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni va tuzlamoqni chuqur idishga o'tkazing, to'g'ralgan piyoz va mayda to'g'ralgan sarimsoq seping. Qo'ziqorinlarni aralashtiring va sovushini qoldiring.
