Tovuq va qo'ziqorinlar mukammal kombinatsiyadir. Qo'shimcha tarkibiy qismlardan qat'i nazar, ushbu mahsulotlardan olingan oziq-ovqat har doim yuqori ovqatlanish qiymatiga ega va smetana sousi allaqachon ajoyib ta'mga urg'u beradi. Bundan tashqari, bunday idishlarni har qanday ma'lum usul bilan tayyorlash mumkin: idishda, pechda, sekin pishirgichda yoki er-xotin qozonda.
Tovuq va qo'ziqorinlar mukammal kombinatsiyadir. Qo'shimcha tarkibiy qismlardan qat'i nazar, ushbu mahsulotlardan olingan oziq-ovqat har doim yuqori ovqatlanish qiymatiga ega va smetana sousi allaqachon ajoyib ta'mga urg'u beradi. Bundan tashqari, bunday idishlarni har qanday usul bilan tayyorlash mumkin: idishda, pechda, sekin pishirgichda yoki er-xotin qozonda.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan ko'krak
Bu tovuq qo'ziqorinining eng oson retseptlaridan biridir. Bu maxsus oshxona mahoratini yoki murakkab texnikani talab qilmaydi. Barcha mahsulotlarni issiqlik bilan davolash oddiy qovurilgan idishda amalga oshiriladi.
Barcha kerakli ingredientlarni istalgan supermarketda osongina sotib olish mumkin:
- tovuq ko'kragi (2 dona);
- 300 gramm qo'ziqorin;
- 2 ta katta piyoz;
- bir stakan smetana;
- 50 gramm o'simlik yog'i;
- bir necha tish sarimsoq;
- go'sht uchun tuz va ziravorlar;
- va tayyor ovqatni bezash uchun yangi o'tlar.
Piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang. Fileni yuving va salfetkalar bilan quritgandan keyin mayda (2-3 sm) bo'laklarga bo'ling.
Maydalangan piyozni yarim halqalar bilan o'simlik moyiga qovuring: 1-2 daqiqa davomida kuchli olovda, so'ngra gazni biroz pasaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 4-5 daqiqa qaynatib oling.
Ayni paytda siz qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Agar muzlatilganlardan foydalansangiz, pishirishdan bir-ikki soat oldin olib tashlang. Siz darhol yangilar bilan ishlashni boshlashingiz mumkin. Ularni yuving, go'shtdan biroz qo'polroq qilib kesing.
Piyoz yumshoq va oltin jigarrang bo'lgandan so'ng, tovuqni skovorodkaga qo'shing. Uni 10 daqiqa davomida qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va aralashtiramiz. Tuz va ziravorlar qo'shishni unutmang!
Yana 5-7 daqiqa davomida idishni o'rtacha olovda qovuring. Shu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanib, tovuq filesi yumshoq va suvli bo'ladi.
Qo'ziqorinli go'sht pishayotganda, sousni tayyorlang: sarimsoq va o'tlarni maydalab, qaymoq bilan aralashtiring. Uni go'sht va qo'ziqorinlarga to'kib tashlash kerak bo'ladi, so'ngra idishni qopqoq bilan yoping va 5-7 daqiqa davomida hammaga qaynatib oling.
Tayyor ovqat suvli, xushbo'y va ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. U asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin, ammo garniturani qo'shimcha ravishda tayyorlash yaxshi variant bo'ladi: qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka, makaron, guruch va boshqalar.
Pishloq sousidagi qo'ziqorinli tovuq
Ushbu nozik noziklik ham uyda kechki ovqat uchun, ham muhim oilaviy bayram uchun juda mos keladi. Ushbu taomning asosiy tarkibi - Versal saroyida yuqori qavatli ziyofatlarning fikrlarini uyg'otadigan achchiq pishloqli sous, ammo bu juda sodda, oz vaqt talab etadi va har qanday uyda topilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan mahsulotlar bilan tayyorlanadi.:
- 300-400 gramm shampinonlar yoki boshqa qo'ziqorinlar;
- bir kilogramm tovuq filesi;
- 150 gramm qattiq pishloq;
- 0,5 litr 20% krem;
- bir oz o'simlik moyi;
- shuningdek, go'sht uchun tuz va ziravorlar: maydalangan qora qalampir, Provans o'tlari va boshqalar.
Qo'ziqorinlarni yuving va ularni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling: shampinonlar 4 qismga, istiridye qo'ziqorinlari - 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linib, zich pulpa bo'lgan Boletus va boshqa o'rmon qo'ziqorinlarini mayda qilib maydalab olish mumkin.
Pishloqni qo'pol qirg'ichdan surting.
Avval tovuq ko'kragini iliq suvda yuving va quriting. Go'sht bo'laklari kichik bo'lishi kerak - 1-2 sm.
Endi idishning har bir tarkibiy qismini bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, qizdirilgan idishga bir necha osh qoshiq moy quying va u erda qo'ziqorinlarni qo'ying. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ularni yuqori haroratda qovuring. Ularni toza idishga joylashtiring va go'shtni bir xil yog'da pishiring. Bitta muhim shart bor: tovuq filesi uzoq vaqt davomida suv qo'shmasdan olovda ushlab turilishi mumkin emas, aks holda u quriydi. 5-7 daqiqa kifoya.
Keyin ikkala komponentni qovurilgan idishda, tuzda aralashtirish kerak, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qaymoqni to'kib tashlang va gazni o'rtacha darajaga kamaytiring, u biroz qalinlashsin.
Oxirgi qadam qoladi. Go'shtni yana qaynatib oling, maydalangan pishloq seping va uni yana 1-2 daqiqa ushlab turing. Qo'ziqorin va pishloqli tovuq sousi tayyor!
Smetana to'ldirishda tovuq freskasi
Agar oshpazning mifologiyasiga ishonsangiz, "frissee" nomi o'rta sinf frantsuz restoranlaridan kelib chiqqan bo'lib, u erda kunning boshida kechagi mahsulotlarning qoldiqlarini yig'ish va ulardan kambag'al mehmonlarga samimiy va arzon ovqat tayyorlash odat bo'lgan edi. To'g'ridan-to'g'ri tarjima "har xil narsalarni" anglatadi - va, albatta, bunday idish deyarli har qanday mahsulot qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.
Klassik retsept tarkibida ozgina ingredientlar mavjud:
- qo'ziqorinlar (300-400 gramm);
- bolgar qalampiri (1 dona);
- sarimsoq (2-3 tadan ko'p bo'lmagan);
- bir stakan 20% krem;
- 80 gramm smetana (taxminan 5 osh qoshiq suyuqlik yoki 4 - qalin);
- yangi o'tlar;
- bir osh qoshiq un;
- bir oz o'simlik moyi;
- shuningdek, siz tanlagan tuz, maydalangan qora murch va boshqa ziravorlar.
Agar xohlasangiz, idishga boshqa oziq-ovqatlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, qovurilgan qovoq yoki sabzi.
Filetolarni yuving va mayda maydalang. O'simliklar va sarimsoqni maydalang; ularni go'shtga sep.
Piyoz va qo'ng'iroq qalampirini kubiklarga yoki yarim halqalarga, qo'ziqorinlarga mayda bo'laklarga bo'ling, 2-3 sm dan oshmasligi kerak (qovurayotganda ular yanada kamayadi).
Piyozni yumshoq bo'lguncha ozgina yog'da qovuring. Unga bolgar qalampirini qo'shing va yana 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
Ushbu retsept bo'yicha go'sht va qo'ziqorinlar birgalikda yotqiziladi va yana 10-15 daqiqa davomida sabzavot bilan qovuriladi. Ushbu bosqichda idishga tuz va ziravorlar qo'shing.
Keyingi qadam krem. Ularda unni suyultirish va aralashmani idishga quyish kerak. Olovni biroz pasaytiring va 5-10 daqiqa davomida yoping.
Qo'ziqorinli tovuq freski har qanday yon piyola bilan yaxshi mos keladi. U kundalik ovqat sifatida tayyorlanishi yoki bayram stolining muhim qismiga aylanishi mumkin. Ammo o'rganing - bu noziklik juda yuqori kaloriya tarkibiga ega (100 gramm uchun 468 kkal).
Tandirda qo'ziqorinli tovuq
Nozik tovuq filesi qo'ziqorin va smetana bilan pishirish uchun juda yaxshi. Bu pechda turish uchun qo'shimcha vaqt topmaydiganlar uchun yaxshi imkoniyat.
Siz bunday samimiy kastrulkani eng arzon mahsulotlardan tayyorlashingiz mumkin:
- 1 kilogramm tovuq ko'krak;
- har qanday yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 150 gramm pishloq;
- 2 tuxum;
- bir stakan smetana;
- 100 gramm og'ir qaymoq;
- bir necha tish sarimsoq;
- 1 dona yangi petrushka
- bir xil miqdorda - arpabodiyon;
- 50 gramm o'simlik yog'i;
- yarim choy qoshiq tuz va shirin maydalangan qalampir;
- ozgina (pichoqning uchida) qora qalampir.
Fileni mayda kubiklar bilan kesib oling. Uni chuqur idishga joylashtiring va tuz va ziravorlar seping. Go'sht marinadlanayotganda (taxminan yarim soat), qolgan ovqatni tayyorlang.
Piyozni mayda kubiklar bilan maydalang; qo'ziqorinlar, aksincha, kattaroqdir (issiqlik bilan ishlov berish paytida ular juda quriydi).
Qovurishni boshlaymiz. Qovurilgan idishda 1-2 osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring. Tovuq bo'laklarini kuchli olovda qovuring. Uni alohida idishga soling va yog'ni almashtirmasdan piyozni qovuring (u asal rangini olishi va yumshoq bo'lishi kerak). Qo'ziqorinlarni xuddi shu joyga qo'ying. Ularga tayyorgarlik ko'rish uchun 5 dan 15 minutgacha vaqt kerak bo'ladi. Ular yumshoq va zarhalga aylanishi kerak.
Qo'ziqorinlar qovurayotganda, sousni tayyorlang. Tuxumni urib, ustiga smetana va qaymoq tushiring. Sarimsoqni pichoq yoki sarimsoq pressi bilan maydalang, o'tlarni maydalang. Barcha ingredientlarni birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Keyin, barcha ingredientlarni chuqur refrakter idishda asta-sekin to'plashingiz kerak:
- Tovuqni pastki qismiga qo'ying.
- Qo'ziqorinli piyozni ustiga qo'ying.
- Sosni ikki qavatli pirojniy ustiga to'kib tashlang.
- Yuqoridan pishloqni silang.
Ovqatni yarim soat davomida yaxshi isitiladigan pechda (180-190 ⁰S gacha) pishirish kerak.
1 kilogramm tovuq go'shtidan kamida 10 ta katta qism olinadi. Shunday qilib, bu "gurme quvonchi" katta oilaviy ziyofat uchun juda yaxshi imkoniyat bo'ladi!
Tovuq va qo'ziqorinlardan yuzlab turli xil taomlarni tayyorlash mumkin va har bir uy bekasi o'zining sevimli retseptlari va o'zining kichik hiyla-nayranglariga ega bo'ladi. Eng asosiysi, qo'ziqorinlar etarli darajada issiqlik bilan ishlov berilishi kerakligini yodda tutishdir. Boshlash uchun sho'r suvda qovurish yoki hatto qaynatish yaxshidir.
