Julienne - bu har doim ham muvaffaqiyatli bo'lgan juda oddiy appetizer. Klassik retsepti pufak pishirig'ida pishirilgan tovuq va porcini qo'ziqorinli julienni tayyorlash bilan murakkablashtirishga harakat qiling. Ushbu parametr bufet stoli uchun juda mos keladi - ammo yakshanba kuni oilaviy stolda juda mos keladi.
Bu zarur
- - 250 g tovuq filesi;
- - 1 piyoz;
- - 200 g yangi porcini qo'ziqorinlari;
- - 200 g qaymoq;
- - 0,5 stakan quruq oq sharob;
- - 100 g pishloq;
- - tuz;
- - Qalapmir;
- - maydanoz ko'katlari;
- - qovurish uchun zaytun moyi;
- - puff pastery mahsuloti.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Julienni tayyorlash uchun siz yangi va quritilgan yoki muzlatilgan har qanday qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin. Boletus bilan ishtahani tayyorlashga harakat qiling - bu qo'ziqorinlar zich va yoqimli nozik ta'mga ega. Porcini qo'ziqorilarini bo'laklarga bo'lib kesib oling, quritilganlarini 2-3 soat davomida namlang, so'ngra qaynatib oling va süzgeçte tashlang.
2-qadam
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va undagi piyozni qizarib pishguncha qovuring. Qo'ziqorin bo'laklarini skovorodkaga joylashtiring va piyoz bilan birga ozgina qaynatib oling.
3-qadam
Tovuq filetosini yuving, quriting va plyonkasiz. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling va piyoz va qo'ziqorin bilan 5 daqiqa davomida qovuring. Oq sharobni skovorodkaga quying va suyuqlik 2/2 ga kamayguncha qaynatib oling. Krem, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing va yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Bir oz tuz va qalampir qo'shing. Pishloqni maydalang.
4-qadam
Tayyor stol xamirini qatlamga yoyib, to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Xamir kvadratlarini oldindan moylangan refrakter qoliplarga soling. Ularni vilkalar bilan to'kib tashlang, suv seping va 250 S gacha qizdirilgan pechga qo'ying, savatlarni pishganicha pishiring, so'ngra qoliplardan olib, muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Tovuq go'shti va qo'ziqorin julienini puff pirog savatiga joylashtiring. Ularni ustiga maydalangan pishloq seping. Idishni 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Julienne savatlarini maydanoz novdalari bilan bezatib, issiq xizmat qiling.
