Schiacciata uzum (schiacciata con l'uva) - Toskana shahrida yig'im-terim paytida tayyorlanadigan an'anaviy italyan pishirig'i. Qoidaga ko'ra, uni tayyorlash uchun "sharob" uzum navi ishlatiladi, ammo siz har qanday qora, shirin yoki shirin va nordon, boy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- elakdan o'tgan yumshoq bug'doy uni - 500 g;
- qora uzum - 500 g;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq l.;
- yangi siqilgan xamirturush - 25 g;
- anis urug'lari - ¼ choy qoshiq;
- shakarli shakar - 80 g;
- tuz - ¼ choy qoshiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturushni harorati 30 daraja bo'lishi kerak bo'lgan iliq suvda eritib oling va darhol xamirni yoğurun.
2-qadam
Unni konus shaklida tuz bilan tortib oling. Konusning markazida depressiyani hosil qiling va xamirturush va zaytun moyini qo'shing.
3-qadam
Xamirni qo'l bilan yoki kuchli mikser yoki oziq-ovqat protsessori yordamida 15-20 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Xamir elastik va yumshoq bo'lishi kerak.
4-qadam
Xamirni 2 ta teng bo'lakka bo'ling va shar shaklida shakllang. Har bir to'pni alohida chuqur idishga soling, sochiq bilan yoping va 4 soat davomida havo harorati + 25-30 daraja bo'lgan iliq joyga qo'ying. Xamir hajmi taxminan uch baravar ko'payishi kerak.
5-qadam
Pechni 180-200 darajaga qadar qizdiring. Pishiriq varag'ini ozgina zaytun moyi bilan yog'lang.
6-qadam
Xamirni butun qolipga bir tekis taqsimlanadigan qilib uzatib, rulonni ishlatmasdan bitta to'pni oling va qo'llaringizni ishlating.
7-qadam
Uzumning ingichka qatlami bilan tepada. Agar mevalar juda katta bo'lsa, ularni 2-3 qismga bo'ling. Va urug'larni olib tashlashni unutmang.
8-qadam
Uzumning ustiga shakar seping. Uzumning shirinligiga qarab, miqdorni o'zingizning xohishingizga ko'ra oling. Ise qismli qizilmiya urug'ini qo'shing.
9-qadam
Ikkinchi to'pni kerakli o'lchamga torting va uzum ustiga qo'ying. Qolgan shakar va qizilmiya urug'ini tortga seping. Oldindan isitiladigan pechga soling va 40-50 daqiqa davomida pishiring.
