An'anaga ko'ra Rossiyada yashil karam sho'rva yangi turshakning mayin barglaridan tayyorlandi. Ovqat o'ziga xos ta'mga ega va juda foydali hisoblanadi, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi vitamin mavjud.
Yashil karam sho'rva tayyorlash uchun mahsulotlar
Ko'pincha, sho'rva bilan karam sho'rva kabi bunday taom go'shtli bulonda pishiriladi. Biroq, ozg'in variant kamdan kam mashhur emas, bu issiq yozgi ob-havo sharoitida mukammal yangilanadi. Axir, bu holda, siz sovuq karam sho'rvasiga xizmat qilishingiz mumkin.
Yashil karam sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 700 g mol yoki cho'chqa go'shti, 200 g yangi sho'rva, 5 ta o'rtacha kattalikdagi kartoshka ildizi, sabzi, piyoz, tovuq tuxumi, smetana, dafna yaprog'i, tuz va maydalangan qora ta'mga qalampir, yangi arpabodiyon.
Yashil karam sho'rva retsepti
Agar karam sho'rvasini bulonda tayyorlashga qaror qilinsa, go'sht mayda bo'laklarga bo'linib, yirtqichlardan o'tkaziladi va 2 litr suv bilan quyiladi. Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni qaynatib oling. Bulyon suziladi va yana olovga qo'yiladi, go'sht sovushiga qoldiriladi.
Kartoshka ildiz mevalari suv ostida yuviladi va tozalanadi. Kartoshkani mayda kubiklar yoki takozlar bilan kesib oling va qaynab turgan bulonga o'tkazing. Kartoshka qaynatilgach, ko'pikni olib tashlang va idishga dafna yaprog'i, tuz, qora murch qo'shing. Shundan so'ng, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va idishni qopqoq bilan yoping.
Sorrel barglarini yuvgandan keyin ular ikki qismga bo'linadi. Birinchi qismi mayda to'g'ralgan va kartoshka yumshoq bo'lganda qozonga qo'shiladi. Keyin pechkani pechdan olib tashlash tavsiya etiladi. Agar karam sho'rva tayyorlashni davom ettirsangiz, turshak o'zining yorqin yashil rangini yo'qotadi va idish bayramona ko'rinishini yo'qotadi. Qushqo'nmasning ikkinchi qismi qaynoq suv bilan quyiladi va tom ma'noda 1-2 daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt barglarning yumshoq bo'lishi uchun etarli.
Keyin turshak mayda elakka o'tkaziladi va bir osh qoshiq yoki pestle yordamida surtiladi. Elakdan boy yashil rangning nozik massasi o'tadi va qo'pol tolalar qoladi. Massa deyarli tayyor sho'rva bilan to'ldirilgan. Bu taomni yanada porloq va mazali qiladi.
Nozik tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi oltin ranggacha o'simlik moyidagi qovurilgan idishda qovuriladi. Sabzavotlar sho'rvaga qo'shiladi. Tava yana olovga yuboriladi. Sho'rva qaynashi bilanoq, uni pechdan olib tashlashadi.
Tovuq tuxumlari alohida qaynatiladi. Xizmat qilayotganda har bir plastinkada mayda bo'laklarga bo'linib va bir yarim qaynatilgan tovuq tuxumining go'shtini soling. Bundan tashqari, sho'rvaga mayda to'g'ralgan arpabodiyon va qoshiq qaymoq qo'shishingiz mumkin. Siz qaymoqni Rossiya uchun an'anaviy variant - uy qurilishi qatiq bilan almashtirishingiz mumkin.
