Amaryllidaceae oilasining bu o'simlik uzoq vaqt davomida butun dunyo bo'ylab mashhur bo'lib kelgan. Ushbu otsu o'simlikning vatani O'rta Osiyoning g'arbiy qismi hisoblanadi, u erda u ko'p ming yillar davomida etishtirishga muvaffaqiyatli kiritilgan.
Sarimsoq genetik jihatdan uzun uchli piyoz (Allium longicuspis) bilan bog'liq. Qadimgi rimliklar oziq-ovqat uchun sarimsoq va piyozdan keng foydalanganligi haqida dalillar mavjud.
O'simlikning barglari uzunligi o'ttiz santimetrdan uzun, lansolat shaklida cho'zilgan, cho'kib ketgan yoki tik turgan. Barglar shunday o'sadiki, ular soxta poyani hosil qiladi. Pedunkul baland, guldastaning sharsimon soyaboni bilan tugaydi. Inflorescence kichik havo lampalaridan iborat - kelajak urug'i. O'simlikning ildiz tizimi tolali. Sarimsoq piyozi yumaloq. Uning tarozi sinuslarida u odatda chinnigullar deb ataladigan lampochkalarni hosil qiladi. Sarimsoq mevasi deyarli to'liq urug'lar bo'lmagan kapsuladir.
Sarimsoq madaniyatida ikkita asosiy shakl ajratiladi: o'qni berish va bermaslik. Arrowhead sarimsoq - bu qishki hosil. U kech kuzda ekilgan va bir yildan keyin u oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Ekish uchun odatda havo lampalari, sevok (havo lampalari oldindan ekilgan) va chinnigullar ishlatiladi. Bahor sarimsoq otmaydi, yoz davomida o'stiriladi va chinnigullar bilan ko'payadi. Odatda qish sarimsoq piyozlari bahor sarimsoq lampalaridan kattaroq, ammo ikkinchisi qishda yaxshi saqlanadi.
Sarimsoq o'simlik engil va nam tuproqni yaxshi ko'radir, lekin ortiqcha namlik tufayli lampochkalarni namlashni yoqtirmaydi. Neytral, kompostga boy tuproqlarni afzal ko'radi. Sarimsoqning yigirmadan ortiq navlari bor, ularning ko'pchiligi yirik lampalar, kasalliklarga chidamliligi, qishki sovuq va bahorgi sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi.
Ushbu madaniyatning odamlar uchun qadr-qimmatiga e'tibor qaratish lozim. Avvalo, bu ozuqaviy ahamiyatga ega. Qadimgi davrlarda ham sarimsoq chinnigullari ovqat uchun achchiq va mayin ziravor sifatida keng ishlatilgan. Oklar fermentlangan, tuzlangan, konservalangan. Barglari qovuriladi va salat qilinadi. Tibbiyotda sarimsoqning antiseptik, antifungal va antiviral xususiyatlari qo'llaniladi. Uning asosida biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalari tayyorlanadi. Sarimsoqning odam ichagida yashovchi lenta parazitlariga tushkun ta'sir ko'rsatishi haqida dalillar mavjud. O'simlik tarkibida fitontsidlar, allitsin, flavonoidlar, S vitamini, shakar, oqsillar va efir moyi mavjud.
