Tuzli qizil baliq mustaqil sovuq atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin, salatlarga qo'shiladi, sendvich uchun ishlatiladi va hokazo. Ammo ba'zida baliq sotib olayotganda siz past sifatli mahsulotga duch kelishingiz mumkin. Shuning uchun uni uyda tuzlash yaxshidir. Bu ancha arzon va mazali bo'lib chiqadi.
Bu zarur
-
- Tuzli alabalık:
- alabalık - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- aroq - 50 ml;
- qora qalampir;
- Dafna yaprog'i.
- Tuzli pushti ikra:
- pushti qizil ikra - 1 kg;
- suv - 0,5 l;
- tuz - 100 g;
- shakar - 50 g;
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
- Tuzli losos:
- losos - 1 kg;
- tuz - 5-6 osh qoshiq. l.;
- shakar - 5-6 osh qoshiq. l.;
- yangi arpabodiyon - 200 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzli alabalık Tuzli baliqni mazali qilish uchun uni sotib olayotganda kattaroq alabalık baliqni tanlang. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni xona haroratida eritib yuboring. Agar ilgari bunday qilinmagan bo'lsa, tarozilarni tozalang, yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ichki organlarni olib tashlang. Bosh va suyaklarni kesib oling. Keyin keng tekis pichoqni ishlatib, baliqni tizma bo'ylab ikkiga bo'ling. Endi tizmani ajratib oling va ko'ngil oching. Qisqa mayda suyaklarni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Buni amalga oshirish uchun, agar qo'llaringiz bilan qila olmasangiz, cımbızdan foydalaning.
2-qadam
Ikkala filetaning yarmini ham go'sht tomoni bilan yog'och taxta ustiga qo'ying. Tuzni, so'ngra shakarni, qalampirni va aroqni bir tekis qilib seping. Keyin filetosning yarmini go'shtni yuqoriga qaratib keramika yoki shishadan yasalgan idishga soling. Dafna yaprog'i bilan seping va go'shtni pastga tushirib, ikkinchi filetkani ustiga qo'ying. Oziq-ovqat plyonkasini yoping, qo'llaringiz bilan bosing va muzlatgichga qo'ying. 2-3 soatdan keyin baliqni ag'daring, almashtiring va yana muzlatgichga qo'ying. Bir kunda u foydalanishga tayyor bo'ladi.
3-qadam
Tuzli pushti losos. Muzdan tushirilgan baliqni fileto qilib kesib oling va 4-6 bo'lak bo'ladigan qilib kesib oling. Baliqni shunday torting sho'r suv 1 kilogramm pushti losos filesi uchun tayyorlanadi. Suv, tuz, shakar va sirka aralashtirib sho'r tayyorlang.
4-qadam
Ikra filetosini sho'r suv bilan to'kib tashlang, ustiga zulm qo'ying va uni 3-4 soatga qoldiring. Keyin pushti lososni chiqarib oling va sho'r suvni to'kib tashlang. Tuzli baliq filetosini qismlarga ajratib oling, bir yirtqichlardan soling va o'simlik moyi bilan yoping. 8-10 soat davomida muzlatgichga yuboring.
5-qadam
Tuzli losos Muzdan tushirilgan baliqni fileto qilib kesib oling va kesing, shunda siz 4-6 bo'lak olasiz. Ularni har tomondan tuz va shakar aralashmasi bilan arting. Dereotu yuving, quritib oling va shoxlarning uchdan bir qismini sho'rlanadigan idishning pastki qismiga qo'ying, ularga baliq bo'laklarining yarmini terini pastga qaratib qo'ying.
6-qadam
Ikra baliqlarini arpabodiyonning 2/3 qismi bilan yoping va ustiga baliqning ikkinchi qismini terisini yuqoriga qo'ying va qolgan ukrop bilan yoping. Qopqoqni yoping va xona haroratida 8 soatga qoldiring. Keyin muzlatib qo'ying. 2 kundan keyin ikra ovqatga tayyor bo'ladi.
