Issiq havoda pivo ajoyib alkogolsiz ichimlikdir. Va u sho'rlangan baliq bilan mukammal ravishda to'ldiriladi. Albatta, do'konlarda sho'rlangan mahsulotlarning katta assortimenti mavjud, ammo o'z tuzlangan baliqlari yanada qiziqarli va mazali bo'ladi.
Qizil baliqlarni tuzlash jarayoni
Pivo uchun baliqni tuzlash yoki quritish mumkin. Qizil baliqni pivo bilan tuzlash uchun avval siz tanlov qilishingiz kerak. Bu chum losos, alabalık yoki losos bo'lishi mumkin. Oxirgi 2 eng yaxshisi. Siz har qanday baliqni o'lchamida olishingiz mumkin, lekin tarjixon kichik emas.
Keyinchalik, tuzlash uchun maxsus aralash tayyorlanadi. U tuz, qum va turli xil ziravorlardan iborat. Birinchi qadam tuz va qumni teng nisbatda aralashtirishdir. Bir kilogramm alabalık yoki qizil ikra uchun taxminan 4 osh qoshiq aralashmani olish tavsiya etiladi. Qalampir va turli xil ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
Shundan so'ng, ular kesishni boshlaydilar. Go'sht skeletdan pichoq bilan ajratilib, terisi bilan birga qoldiriladi. Filetolar tarjixon katta bo'laklarga bo'linib, idishga joylashtiriladi. Avval quyruq va boshni olib tashlash kerak.
Gutted baliqlardan maqbul foydalanish. Suyaklari bo'lgan qovurg'alarni keyinchalik tuzlash va quritish mumkin, ular pivo uchun juda mos keladi. Keyingi qadam baliqni tuzlash uchun yotqizishdir. Idishga tuz, qum va ziravorlar aralashmasi quyiladi, ustiga paxtaning birinchi bo'lagi qo'yiladi, xuddi shu aralash, dafna yaprog'i va ziravorlar ustiga yana, so'ngra ikkinchi bo'lagi va hk.
Shunday qilib, baliq qayta yig'iladi. Parchalar terining teskari tomoniga qo'yiladi. Baliqni yuk bilan maydalashga hojat yo'q. Idish yopiladi va salqin joyda taxminan 2-3 kun davomida joylashtiriladi.
Keyin sharbat drenajlanadi, ortiqcha ziravorlar olib tashlanadi va baliq tayyor bo'ladi. Agar uni so'ndirish zarur bo'lsa, u 2-3 soat yuvilganidan keyin toza havoda to'xtatiladi. Quritish vaqti taxminan 4-5 kun.
Pike-ni pivoga tuzlash
Ko'pchilik pivo ichuvchilar uchun qizil baliq qimmatbaho taomdir. Eng yaxshi variant - har qanday do'konda sotib olinadigan yoki o'zingiz tutadigan oddiy pike. 1 kilogramm pike tuzlash uchun siz kamida 150-200 gramm aralashmani tuz bilan olishingiz kerak bo'ladi.
Baliqni ichaklaridan tozalash maqsadga muvofiq, ammo siz ikra yoki sut qoldirishingiz mumkin. Bosh va quyruq, qizil baliqdan farqli o'laroq, kesilishga hojat yo'q. Tuz aralashmasida suyaklaridan ajratilgandan so'ng, idishga solinadi va salqin xonada 3-4 kunga qoldiriladi. Agar baliq kichkina bo'lsa, unda 1 kun etarli bo'ladi.
Baliq juda kichkina bo'lsa, tuzlanganda siz to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtirilgan yukdan foydalanishingiz mumkin. Baliqni oldindan yaxshilab chayish kerak. Shunday qilib, deyarli har bir kishi baliqni pivo uchun tuzlashi mumkin, eng muhimi, barcha ingredientlarni to'g'ri tanlash va uni o'z vaqtida saqlashdir.
