Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi - bularning barchasi mashhur koreys taomlarining nomlari. Bu achchiq ziravorlar bilan xushbo'ylangan tuzlangan sabzavotlardan iborat. Kimchi tayyorlash uchun eng ko'p xitoy karamidan foydalaniladi. Shuningdek, taom kolrabi, turp, bodring, baqlajon, xitoy turpidan tayyorlanadi. Ba'zan unga dengiz maxsulotlari qo'shiladi.
Bu zarur
-
- Birinchi retsept uchun:
- Xitoy karam - 2 bosh karam;
- tuz - 6 osh qoshiq;
- suv - 2 l;
- qizil qalampir;
- nok - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 bosh;
- maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- hamsi ekstrakti - 0
- 5 osh qoshiq;
- daikon - 1 dona;
- yashil piyoz - 1 shamlardan.
- Ikkinchi retsept uchun:
- Xitoy karam - 1 bosh karam;
- yangi achchiq qalampir - 1 dona;
- chili qalampiri (maydalangan) - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 1 bosh;
- yangi zanjabil - 0
- 5 choy qoshiq;
- koriander - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-retsept: Hammayoqni yuving va har bir boshni chorak qismlarga bo'linib kesing. Har bir qismini suvga soling, barglar orasiga tuz seping. Hammayoqni qozonga soling va suv bilan yoping, 8 soatga qoldiring.
2-qadam
Tuzli karamni suv ostida yuvib tashlang, siqib oling va süzgeçte tashlang. Haddan tashqari suyuqlik drenajlanganda karamni tuz bilan sinab ko'ring. Buni kimchi kiyinishiga qancha tuz solishni hal qilish uchun qilish kerak.
3-qadam
Guruch infuzionini tayyorlang. 2 osh qoshiqni suyultirish. ozgina sovuq suv bilan guruch uni va 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. qaynoq suv. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Sarimsoq va zanjabilni maydalab, ularga qalampir, guruch bulonini, hamsi ekstrakti, shakar, tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Aralashmani piyoz halqalari, nok va chiziqlar bilan kesilgan turp bilan birlashtiring. Kiyimni yarim soat davomida turib olish uchun qoldiring.
5-qadam
Har bir karam bargini tayyorlangan kiyinish bilan yoping, so'ngra idishga soling. Sharbat ajralib turishi uchun u xona haroratida bir kun turishi kerak. Keyin idish bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin kimchi 3 sm bo'laklarga bo'linishi kerak.
6-qadam
2-retsept: Xitoy karamini uzunasiga chorak qism qilib kesib, yirtqichlardan joylashtiring. Brin tayyorlash uchun 2 osh qoshiqni bir litr issiq suvda eritib oling. tuz. Sho'r soviganida, karamni to'kib tashlang va unda ikki kunga qoldiring.
7-qadam
Hammayoqqa choyshab tayyorlang, buning uchun urug'lardan yangi qalampirni tozalang va sarimsoq bilan go'sht maydalagich orqali o'ting yoki blenderda maydalang. Sarimsoq-qalampir aralashmasiga koriander, chili, tug'ralgan zanjabil va o'simlik moy qo'shing.
8-qadam
Hammayoqni oqar suv ostida yuvib tashlang, so'ngra siqib oling va to'rtburchaklar bilan kesing. Uni kiyinish bilan aralashtiring va idishga soling, iliq joyga qo'ying. Kimchi ikki kundan keyin tayyor bo'ladi.
