Karabuğdayı munosib ravishda "bo'tqa malikasi" deb atashadi, chunki u tarkibida vitaminlar kompleksi va to'liq va sog'lom hayot uchun zarur bo'lgan elementlar mavjud. Ushbu bo'tqa yosh bolalarga tatib ko'rishni taklif qiladi, homilador ayollarga vaznini ko'tarish uchun xom shaklida "buyuriladi" va nihoyat, bu dondan nafaqat foydali, balki mazali taomlar ham tayyorlanadi.
Karabuğday va uning navlari
Karabuğday ishlab chiqaradi: erga ishlov berilmagan (aslida grechka yoki grechka) - qobig'i bo'lmagan don, kesilgan (tug'ralgan) - maydalangan grechka donasi, "Smolensk yormasi" - maydalangan donli don va karabuğday uni, undan krep, yassi pirojnoe, köfte pishirish mumkin. va boshqa taomlar. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi eng so'nggi yutuqlar orasida grechka yormasi 5-6 daqiqa davomida pishirishga imkon beradigan grechka po'sti bor. Aytgancha, ushbu mahsulot tibbiyotda ham qo'llaniladi.
Karabuğday ovqatlari: oshpazlik o'quv dasturi
An'anaga ko'ra, mazali va maydalangan bo'tqa grechkadan pishiriladi, lekin aslida mohir uy bekasining arsenalida har doim bir nechta retseptlar mavjud, ularning asosiy tarkibi grechka. Bu sho'rvalar va kastryulkalarga qo'shiladi, ochilgan pancake, undan yam-yashil pancake pishiriladi, yopishqoq jele pishiriladi va donli pirojnoe ("Smolensk") pirog, kotlet va köfte uchun plomba sifatida ishlatiladi.
Kotletlarni yanada qoniqarli qilish uchun - maydalangan go'shtda pishganicha pishgan grechka bo'tqasini qo'shing. Qayta pishirilgan piyoz, oltin rangga qadar uning ta'mini oshirishga yordam beradi.
Siz grechkadan tvorogli kastrulka tayyorlashingiz mumkin (garchi tugagan shaklda u ko'proq puding yoki donga o'xshasa), bu quyidagilarni talab qiladi:
- 200 g don;
- ½ osh qoshiq. sut;
- 200 g tvorog;
-2 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 60 g shakarli shakar;
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i (qolipni moylash uchun);
- ozgina smetana (kastryulni moylash uchun).
Oldindan yuvilgan grechka blenderda maydalab, bir necha daqiqa davomida suvda qaynatilishi kerak. Keyin, sut qo'shib, donni qo'shing. Alohida stakanda qolgan ingredientlarni aralashtiring va pishirilgan (sovutilgan) bo'tqa qo'shing. Olingan massani qolipga soling va smetana bilan yog'lang. 160-170 ° S haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Agar stolda qadimgi rus taomini - grechka va jigar kostryulkalarini xizmat qilsangiz, parhez ovqat chiqadi. U smetana yoki bechamel sousi bilan quyiladi.
Karabuğdayı to'ldirilgan karam rulosiga va to'ldirilgan qalampirga ham qo'shish mumkin, yoki karameyt salatiga xizmat qilishingiz mumkin, unga piyoz, o'tlar, kolbasa, aromatik qalampir va soya sousi ham kiradi.
Va nihoyat, pishirilgan mahsulotlar. Karabuğdayı o'zingiz maydalashingiz mumkin yoki do'konda grechka unini sotib olib, undan non, pancake va pancake pishirishingiz mumkin. Agar bug'doy uni karabuğday bilan yoğrulmuş xamirga qo'shilishi kerak bo'lsa, unda faqat grechka unidan pancake yoki pancake uchun foydalanish mumkin. Hatto grechka bilan "pirojnoe" retsepti ham bor, garchi bu shirinlikdan ko'ra ko'proq go'sht mahsuloti bo'lsa ham, chunki tarkibida kolbasa, tuxum, issiq chili sousi va ziravorlar bor.
