An'anaviy retsept bo'yicha pishirilgan to'ldirilgan qalampir juda qoniqarli va shu bilan birga og'ir bo'lmagan taom bo'lib, u sabzavot va go'shtni to'g'ri birlashtiradi. Ammo uni boshqa plomba bilan tayyorlashga harakat qiling, masalan, vegetarian yoki qo'ziqorin, va bunday ovqatning foydasi yanada oshadi.
Qalampirni to'ldirish uchun sabzavotlarni to'ldirish
Tarkibi (16-18 mayda yashil qalampir uchun):
- 700 g patlıcan;
- 500 g sabzi;
- 250 g piyoz;
- 800 g pomidor;
- 4 tish sarimsoq;
- 0,5 litr suv;
- 100 g petrushka;
- 3 dafna yaprog'i;
- 0,5 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Sabzavotlarni qovurayotganda ko'p miqdordagi yog'ni ishlatmang, aks holda plomba juda yog'li bo'ladi - faqat bir juft qoshiq kifoya qiladi.
Baqlajonlarni tozalang va ularni o'rta kattalikdagi kublar bilan kesing. Sabzilarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, o'simlik yog'iga doimiy aralashtirib yumshoq bo'lguncha qovuring va idishga soling. Piyozni tozalang, maydalab oling va shaffof bo'lgunga qadar bir xil skovorodkada qovuring. Pomidorlardan terini olib tashlang. Meva yarmini chetga surib, ikkinchisini kubiklarga bo'ling.
Baqlajonlarni qizdirilgan o'simlik moyi bilan katta yirtqichlardan yoki yirtqichlardan o'tkazing va 5 daqiqa qovurilganidan keyin pomidorlarni o'tkazing. Sabzavotlarni 10-15 daqiqa davomida sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan yonib ketmaslik uchun aralashtiring. Keyin piyoz va sabzi bu stewga soling va yana 5 daqiqa qaynatib oling, qalampir, tuzni tatib ko'ring, bir chetga qo'ying va sovushini qoldiring.
Qolgan pomidor va tuzni maydalang. Poyadan tozalangan qalampirni va urug'larni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ularni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Suv va tomat pyuresini to'kib tashlang. To'ldirilgan qalampirni 10-15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra dafna yaprog'i, maydalangan sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni uloqtiring va qopqoq ostidagi hamma narsani 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qalampirni to'ldirish uchun qo'ziqorinlar va grechka
Tarkibi (4 ta katta qizil yoki sariq qalampir uchun):
- 3/4 m. grechka;
- 300 g qo'ziqorin;
- 2 piyoz;
- 80 g qattiq shakarsiz pishloq;
- 4 osh qoshiq qatiq;
- 3 osh qoshiq. ketchup;
- bir chimdim qora murch;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Agar sizda faqat muzlatilgan qo'ziqorinlar mavjud bo'lsa, darhol dilimlangan mahsulotni oling va muzdan tushirmasdan qovuring.
Karabuğdayı bir necha suvda yuvib tashlang va yarim pishganicha pishiring. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Bir oz o'simlik moyini qizdiring va piyozni oltin ranggacha qovuring. Qo'ziqorin tilimlarini skovorodkaga qo'shing. Qovurgichni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan yog'och spatula bilan aralashtiring.
Bir piyola ichida bo'tqa va qo'ziqorinni birlashtiring, tuz va qalampir seping. Uzunligi bo'yicha qalampirni dastani bilan teng yarmiga kesib oling va yadroni olib tashlang. To'ldirgich bilan to'ldiring, pishirish varag'iga yoyib, maydalangan pishloq sepib, 180oC da yarim soat davomida pishiring. Ayni paytda smetana, ketchup va 0,5 choy qoshiq aralashmasi bilan oddiy sous tayyorlang. tuz, mikser bilan urib, alohida xizmat qiling.
O'zingizning yaqinlaringizga va mehmonlaringizga qiziqarli taomni taklif qiling va ular sizning oshpazlik san'atingizni yuqori baholashlariga amin bo'ling.
