Bizning har birimiz hayotimizda kamida bir marta klassik, ammo shu bilan birga kult, keng tarqalgan va har kimning sevimli ovqati - shashlikni sinab ko'rdik. Siz bu taomga shunchaki muomala qilmasligingiz kerak, chunki kebabni marinadlash to'g'ri va uni pishirish yanada mazali - bu butun falsafa, fan va madaniyatdir.
Barbekyu to'g'ri tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ushbu ajoyib taom tovuq, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, baliq va hatto buzoq go'shtidan tayyorlanadi. Kabobni tayyorlashdan oldin siz go'shtning o'zi haqida o'ylashingiz kerak. To'g'ri barbekyu uchun zarur shart - bu yangi va sovutilgan go'shtdan taom tayyorlash. Agar siz suvli shish kebab olishni istasangiz, cho'chqa bo'yni yoki qo'zichoq jambonini tanlang. Agar siz qattiq go'shtni yaxshi ko'rsangiz, mol go'shtini oling. Agar barbekyu birinchi marta tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni tayyorlash eng oson bo'lgani uchun tovuq go'shti bilan mashq qiling.
Xo'sh, kabobni qanday tayyorlash mumkin?
Kebab tuzlamoq bilan boshlanadi, shuning uchun go'sht sotib olayotganda tuz, qalampir va piyoz sotib olish kerak. Bundan tashqari, tuzlamaga sharob, anor sharbati yoki yogurt qo'shishingiz mumkin. Sirka qo'shishni unuting! Uning ishlatilishi juda keng tarqalgan bo'lsa-da, ushbu mahsulot go'shtning sifatsizligini yashirish uchun ishlatiladi.
Zo'r kabobni tayyorlash bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Boshlash uchun go'shtni tuzlash kerak, keyin qalampir va katta piyoz halqalarini qo'shing. Bunday tuzlamada yangi go'sht ideal marinadlanadi, ammo agar mahsulot birinchi tazelik bo'lmasa, unga suyuqlik qo'shishga arziydi. Tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq va boshqa go'shtni nordon sharbati, sharob yoki yogurtga soling va mazali barbekyu uchun yumshoq va yumshoq go'sht olasiz.
Go'shtni emal yoki shisha idishda marinadlang. Alyuminiy kostryulkalardan foydalanmang, chunki go'sht bilan o'zaro ta'sirlashganda oksidlanishdan tashqari ular uning ta'mini buzadi. Go'shtni katta bo'laklarga kesmang, optimal o'lcham 5 * 5 santimetr bo'lagi bo'ladi. Go'shtni shishga tortganda, undan akkordeon qilmaslikka harakat qiling. Go'shtni ikki joyda teshib, bo'laklari orasida piyoz yoki bulg'or qalampirini torting.
Klassik kabob
Tarkibi: qo'zichoq, piyoz (6 dona), limon, maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra tuz. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling, tuzlang va maydalangan qalampir seping. Piyoz halqalarini, limon sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 3 soat davomida qorong'i joyda salqin joyda go'sht bilan yopilgan idishni joylashtiring. Marinad tayyor.
Go'shtni vaqti-vaqti bilan shishga aylantirib, panjara ustidagi kabobni 15 daqiqadan ko'proq qovurish yaxshidir. Yashil piyoz, limon, tkemali va pomidor bilan bezang.
Pivo bilan cho'chqa kabobi
Sovutilgan cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Emaye idishga o'tkazing, ta'mga ko'ra piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Tarkibni mayonez bilan to'kib tashlang (2 kg go'sht uchun 1/4 l), keyin yaxshilab aralashtiring va salqin joyda 2 soatga qo'ying. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, yarim litr pivoni bir yirtqichlardan quying va yana aralashtiring. Go'shtni pishganicha qovuring.
