Kabobning sifati asosan uning qanchalik to'g'ri va original tuzlanganiga bog'liq. G'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan kabobni tayyorlash uchun sirka, mineral suv, limon sharbati qo'shilgan tuzlamani har doim uyda yoki do'konda topish mumkin bo'lgan yana bir o'ziga xos tuzlamaga almashtirish mumkin.
Choy tuzlamoq
Tez-tez sodir bo'ladiki, qishloqqa chiqishdan oldin (barbekyu uchun) xarid qilish uchun ortiqcha vaqt yo'q. Bunday vaziyatda, eng asosiysi, go'sht mavjud bo'lib, tuzlamoq har doim uyda bo'lgan choydan tayyorlanishi mumkin. Deyarli har qanday go'shtni choy bilan marinadlash mumkin.
Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:
- 1 kg cho'chqa go'shti
- 50-70 g yaxshi qora bargli choy
- barbekyu uchun ziravorlar
- tuz
- Go'shtni tayyorlang: kabob uchun zarur bo'laklarga bo'ling. Tuz. Kabobga ziravor qo'shish kabob ishlab chiqaruvchisining ta'mi.
- Qaynayotgan suvni tayyorlang. Choy ustiga qaynoq suv quying. Choy keyinchalik barcha go'shtlarni qoplashi uchun etarlicha qaynoq suv bo'lishi kerak. Choy damlasin. 20-30 daqiqa davomida etarli.
- Go'shtni tayyor choy bilan to'kib tashlang va uni 4 soat davomida marinatlang. Vaqtingiz qancha bo'lishiga bog'liq. Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Teriyaki sousi
Tovuq shashligi juda mazali va yumshoq. Ko'p odamlar buni afzal ko'rishadi. Agar tovuq teriyaki sousi bilan marinadlangan bo'lsa, yanada mazali va yumshoq bo'ladi.
Kabob uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg tovuq go'shti (har qanday tovuq go'shti mos keladi)
- 3-5 osh qoshiq. l. teriyaki sousi
- 1 osh qoshiq. l. soya sousi (agar sizda yo'q bo'lsa, uni o'tkazib yuborishingiz mumkin)
- Bibariya 3 ta novdasi (bir chimdim quruq ichishingiz mumkin)
- bir juft sarimsoq chinnigullar (ixtiyoriy)
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar
- Tovuqni o'zingizga mos keladigan bo'laklarga kesib oling. Siz tovuqning biron bir qismini - sonni, oyoqlarni, qanotlarni yoki butun tovuqni olishingiz mumkin. Go'sht marinadlanadigan idishga soling.
- Teriyaki sousiga bir piyola ichiga boshqa barcha narsalarni qo'shing - tuz, ziravorlar, bibariya, soya sousi, sarimsoq, ularni har qanday usulda maydalash mumkin.
- Tuzlamani go'shtga to'kib tashlang va har bir bo'lak tuzlamada bo'lishi uchun juda yaxshi aralashtiring. Tovuq go'shti yumshoq, shuning uchun uni tayyorlash uchun 2-3 soat kifoya qiladi.
Sho'r suvli tuzlamoq
Agar sizning uyingizda bir necha banka bodring yoki pomidor konservalari bo'lsa, unda ularning sho'r suvlari kabobni marinadlash uchun ham foydali bo'lishi mumkin. Ushbu tuzlamoq uchun mol yoki cho'chqa go'shtini olish yaxshidir.
Ushbu kabob uchun kerak bo'ladigan ingredientlar:
- 1 kg go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti)
- Konservalangan pomidor (bodring) dan quritilgan 1-1,5 litr sho'r suv
- 2-3 piyoz
- 1 choy qoshiq. qora va qizil qalampir (siz ulardan biriga ustunlik berishingiz mumkin)
- Go'shtni odatdagidek pishiring, uni qismlarga bo'laklarga bo'linib oling.
- Piyozni halqalarga (yarim halqalarga) kesib oling. Uni go'shtga to'kib tashlang. Bir oz tuzlang. Qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bir-ikki soatga ajrating.
- Keyin sho'r suv bilan to'kib tashlang va 5-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bir kechada muzlatgichda saqlash mumkin.
- Shish kebab tayyorlang.
