Kabobga alternativa juda mashhur. Shish kebabida go'sht bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin, agar u qattiq bo'lsa, unda hech qanday tuzlangan yoki oshpazning mohir qo'llari uni qutqarmaydi. Lula maydalangan go'shtdan tayyorlanadi va ular har doim yumshoq bo'lib chiqadi va bu taom uchun eng qimmat go'shtni sotib olishning hojati yo'q.
To'g'ri yondashuv bilan yaxshi kebap tayyorlash ajoyib kabobdan osonroq.
Ovqat pishirish uchun ingredientlar:
- go'sht 1 kg (har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti);
- cho'chqa yog'i yoki yog 'quyruq yog'i 200-300 g;
- piyoz 2 ta o'rta piyoz;
- cilantro ko'katlar 1 shamlardan (arpabodiyon yoki maydanoz bilan almashtirilishi mumkin);
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir, ziravorlar.
Ingredientlarni va maydalangan go'shtni tayyorlash
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga maydalang, uni kesib oling va go'sht maydalagichga burama.
Yashillarni yuving va mayda maydalang.
Agar siz tovuq go'shtidan foydalansangiz, unda ko'krakni yaxshiroq oling, suyakdan ajratish bilan kamroq qiyinchiliklarga duch keling. Tovuq yog'i lulaga bormaydi, u kuchsizroq va uni kesib tashlash kerak, bu ko'krak foydasiga yana bir ortiqcha.
Agar siz go'shtda katta tomirlarni ko'rsangiz, unda ularni kesib tashlash yaxshiroqdir, go'sht maydalagich ulkan tomirni ajoyib va yumshoq qiyma go'shtga aylantiradi deb umid qilmang.
Go'sht va yog'ni (pastırma yoki yog 'quyruq) oqar suv ostida yuvib, mayda bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantirish kerak.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va natijada paydo bo'lgan massani 10 daqiqa ichida taqillating. Qiyma quyidagi usulda taqillatiladi, maydalangan go'sht bo'lagi qo'lga olinadi va kuch bilan piyola ichiga maydalangan go'shtning qolgan qismiga tashlanadi. Buni katta idishda qilish qulayroq.
Kaltalangan massa muzlatgichda bir necha soat davomida olib tashlanishi kerak.
Tayyorgarlik
Lulani kuchli isitiladigan barbekyuda qovurish kerak, u erda ko'mir ko'p bo'lishi kerak va ularni ehtiyotkorlik bilan puflash kerak.
Haqiqat shundaki, muzlatgichda muzlatilgan yog 'massaga yopishqoqlik va qattiqlik qo'shib, uni skeletga shakllantiradi. Ammo panjara ustidagi olov zaif bo'lsa, u yog'ni eritib yuboradi va maydalangan go'shtni qovurishga ulgurmaydi va lula parchalanadi.
Beshikni yaxshiroq ushlab turish uchun ularga biroz tekis shakl berish yaxshidir, bunday beshiklar shishlarga yumaloqlarga qaraganda yaxshiroq yopishtiriladi.
Qovurayotganda avval kabobni har ikki tomoniga 1 daqiqa qovurib, keyin yana bir necha marta aylantirish tavsiya etiladi. Siz kebabni pichoq bilan tayyorligini tekshirishingiz mumkin, uni eng qalin joyda kesib, ichingizda qon bor-yo'qligini ko'rishingiz kerak.
Lula kabobiga an'anaviy ravishda pita noni, tuzlangan piyoz va satsebeli yoki adjika kabi souslar beriladi. Bu oilaviy piknik yoki do'stona ziyofat uchun ajoyib taom,
