O'rmon qo'ziqorinlari ajoyib ta'mi va maxsus xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Ularning yuqori ozuqaviy qiymati oqsillar, yog'lar va azotli moddalar miqdori bilan belgilanadi. Qo'ziqorinlarni kelajakda ishlatish uchun yig'ib olish mumkin: quritilgan, tuzlangan va tuzlangan.
Bu zarur
- Tuzlangan qo'ziqorinlar uchun:
- - 1 kg o'rmon qo'ziqorinlari (boletus, boletus, chanterelle, boletus, porcini qo'ziqorinlari);
- - 1/3 stakan sirka;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - 1 choy qoshiq shakarli shakar;
- - 5-6 dona qalampir no'xati;
- - pichoqning uchida limon kislotasi;
- - 2 chinnigullar kurtaklari;
- - 2 stakan suv;
- - 1 osh qoshiq. l. tuz.
- Sekin pishirgichdagi tuzlangan qo'ziqorinlar uchun:
- - 1 kg asal agarikasi;
- - 1, 5-2 osh qoshiq. l. tuz;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - 5-7 no'xat qora qalampir;
- - 3 chinnigullar kurtaklari;
- - 5-6 st. l. 9% sirka;
- - doljin;
- - suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marinadlangan qo'ziqorinlar
Tuzlash uchun eng mos porcini qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, chanterelles, boletus, podgruzdi va sut qo'ziqorinlari. Yosh kuchli qo'ziqorinlarni tanlang, tozalang va ularni turlari va o'lchamlari bo'yicha saralash. Kepkadan 2 santimetrdan ko'proq qoldirmasdan oyoqlarini kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni sovuq suvda juda yaxshilab yuvib tashlang va elakka tashlang.
2-qadam
Emalli idishga toza suv quying, sirka, qo'pol tuz qo'shing va qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan qo'ziqorinlarni tushiring va mayin aralashtirib, sekin olovda pishiring. Olingan ko'pikni tozalashni unutmang. Turli qo'ziqorinlar uchun pishirish vaqti boshqacha. Chanterelles 5 daqiqa davomida qaynatiladi, porcini qo'ziqorinlari - 10 daqiqa, sutli qo'ziqorinlar - 8. Pishirish tugashidan 2-3 daqiqa oldin allspice, dafna yaprog'i, maydalangan shakar, chinnigullar va limon kislotasini kastryulga soling.
3-qadam
Tuzlamoq yengillay boshlaganda va ko'pik to'xtaydi va qo'ziqorinlar idishning pastki qismiga joylashadi, ularni olovdan olib tashlang va sovushini kutib turing.
4-qadam
Sovutilgan qo'ziqorinlarni toza shisha idishlarga soling va tepaga sovuq tuzlamali plomba bilan to'ldiring. Qo'ziqorinlarni ustiga ozgina bosing (tuzlamoq ularni to'liq yopishi kerak). Bankalarni pergament qog'oz, ip yoki plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
5-qadam
Sekin pishirgichdagi tuzlangan qo'ziqorinlar
O'tish va qo'ziqorinlarni saralash. Keyin ularni tozalab, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Katta qo'ziqorinlarni kesib oling. Asal qo'ziqorinlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang va 15-20 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni olinadigan ko'p pishiriladigan idishga o'tkazing va 600 mililitr suv qo'shing.
6-qadam
Qopqoqni mahkam yoping, boshqaruv panelidagi "Söndürme" rejimini o'rnating va taymerda vaqt 30 dan 40 minutgacha va "Ishga tushirish" tugmasini bosing. 20 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching, hosil bo'lgan ko'pikni yig'ib oling. Dafna barglari va tuz qo'shing. Dasturni o'chirishdan 5 daqiqa oldin idishga qalampir no'xati, chinnigullar, dolchin soling va sirka tushiring.
7-qadam
Pishirish tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana 10-15 daqiqa davomida isitish rejimida qoldiring. Keyin asal qo'ziqorini toza sterillangan idishlar ichiga soling, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang. Keyin idishlarni yaxshilab o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
