Champignons eng mashhur qo'ziqorinlar qatoriga kiradi. Ba'zilar hatto ularni uyda etishtirishadi. Champignonsni pishirish, qovurish, dimlash, qaynatish va tuzlash mumkin.
Bu zarur
-
- Champignon
- sharob bilan marinadlangan:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- quruq oq sharob - 1 osh qoshiq;
- zaytun moyi - osh qoshiq;
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 8 ta chinnigullar;
- arpabodiyon - 1 shamlardan;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.;
- Dafna yaprog'i;
- Qalapmir;
- chinnigullar.
- Tuzda qaynatilgan marinadlangan qo'ziqorinlar:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- suv - 125 ml;
- sirka - 125 ml;
- tuz - 15 g;
- shakar - 10 g;
- limon kislotasi - 2 g;
- arpabodiyon - 2 g;
- Dafna yaprog'i;
- Qalapmir;
- doljin;
- chinnigullar.
- Marinadlangan qo'ziqorinlar tuzlamada pishirmasdan:
- Ovqat pishirish uchun:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- suv - 1 l;
- tuz - 50 g;
- limon kislotasi - 2 g.
- Marinad uchun:
- suv - 400 ml;
- sirka 6% - 75 ml;
- tuz - 10 g;
- shakar - 10 g;
- limon kislotasi - 3 g;
- allspice;
- chinnigullar;
- doljin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sharobda marinadlangan champignons plyonkadan ehtiyotkorlik bilan champignons qopqog'ini tozalang va oyoqlarini pichoq bilan qirib tashlang. Sovuq suvda yuving va quriting. Sharob, zaytun moyi, limon sharbati, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan arpabodiyon, tuz, shakar, dafna barglari va chinnigullar bilan birlashtiring. Aralashtiramiz, chuqur idishga quying, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa o'tkazing, yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni shisha idishga o'tkazing, tuzlamoq bilan yoping, salqin va muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida sharob bilan marinadlangan shampinonlar ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
2-qadam
Tuzlamada qaynab turgan marinadlangan qo'ziqorinlar Tayyorlangan qo'ziqorilarni suzgichga solib, sovuq suv ostida yuvib tashlang. Suv, sirka va tuzni aralashtiring. Ushbu aralashma bilan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. 30 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring va ko'pikni tozalang. Keyin ziravorlar, shakar va limon kislotasini qo'shing. Qayta qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni shisha idishlarga bo'linib, ustiga tuzlamoq soling. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.
3-qadam
Tuzlamada qaynatilmasdan marinadlangan qo'ziqorinlar Qo'ziqorinlarni tayyorlang va 25-30 daqiqa davomida tuz va limon kislotasi bilan suvda qaynatib oling. Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun suv, tuz, shakar, limon kislotasi va ziravorlarni aralashtiring. Qaynatib oling, sirka qo'shing va yana qaynatib oling. Tayyor qo'ziqorinlarni toza shisha idishlarga joylashtiring va issiq tuzlamoq bilan yoping. Idishlarni qopqoq bilan yoping, 40 daqiqa davomida yoyib, rulonli va salqin joyda joylashtiring. Agar xohlasangiz, ushbu retseptga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, muskat yong'og'i, horseradish barglari, smorodina, eman, gilos va boshqalar.
