Qo'ziqorin sho'rva ko'plab ruslarni befarq qoldirmaydi. Yilning istalgan vaqtida ushbu birinchi taom ularga ajoyib darajada boy ta'm va o'ziga xos hidni beradi, bu o'rmonda sayr qilishni eslatadi. Yangi qo'ziqorinlar bo'lmaganida, siz bunday taomni quritilganlardan tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorin sho'rva, ayniqsa yaxshi tayyorlangan bo'lsa, kamdan-kam odamni Rossiya aholisidan befarq qoldirishi mumkin. Bundan tashqari, tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, u yangi emas, balki quritilgan asosiy ingredientdan eng mazali bo'ladi. Bu holda qo'ziqorinlar sho'rvani g'ayrioddiy xushbo'y va boy qiladi.
Siz ularni oziq-ovqat do'konida ushbu taom uchun sotib olishingiz mumkin. Biroq, mavsum davomida "sokin ovga" borish va qo'ziqorinlarni o'zingiz tayyorlash imkoniyati mavjud bo'lsa, uni ishlatmaslik gunoh bo'ladi. Bunday "yig'ilish" ning natijasi, ayniqsa, oqsillarni etarli miqdorda olish va ularning kamida bir qismini quritish mumkin bo'lganda muvaffaqiyatli bo'ladi.
Porcini qo'ziqorini uning qarindoshlaridan biri bo'lganligi sababli shunga o'xshash nom oldi - u issiqlik bilan ishlov berish paytida qoraymaydi.
Boletus boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan ancha farq qiladi, chunki inson tanasi uchun qimmatli oqsillar ularda oson hazm bo'ladigan shaklda mavjud. Shuning uchun, ulardan olingan idishlar boshqa birodarlarga qaraganda ko'proq parhezli bo'lib chiqadi.
Ammo, agar porcini qo'ziqorinlari yonida bo'lmasa, boshqa turlarini - chanterelles, boletus, boletus va boshqalarni ishlatishga ruxsat beriladi. Eng asosiysi, ular o'rmon va Rossiyada o'sadiganlar bo'lishi kerak. Masalan, xitoylik qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar butunlay boshqacha lazzat bilan chiqadi, bu hammaga ham yoqmaydi.
Agar mahsulot do'kondan sotib olingan bo'lsa, to'rt litrli sho'rva sho'rva uchun bitta standart 50 gramm paket etarli bo'ladi. Agar qo'ziqorinlar o'z-o'zidan yig'ilgan yoki bozorda sotib olingan bo'lsa, siz ularning 5-7 qismini (to'liq) olishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni ozgina yuvib tashlang va bir kechada sovuq suvga soling. Ammo shoshilinch ravishda sho'rva tayyorlash kerak bo'lsa, siz biroz boshqacha usuldan foydalanishingiz mumkin - ularning ustiga 20-30 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Qanday bo'lmasin, ular namlangan suvni to'kib yubormaslik kerak - uni bulonga qo'shib qo'yish kerak bo'ladi.
Shu bilan birga, siz oziq-ovqat tarkibiy qismlarining qolgan qismini tayyorlashni boshlashingiz kerak. Avvalo, siz 2-3 dona (o'lchamiga qarab) lampochkani tozalab, juda maydalab olishingiz kerak. Bundan tashqari, sho'rva uchun o'rtacha savzi kerak. U grated bo'lishi kerak - siz maxsus, jingalakni ham ishlatishingiz mumkin. Bu mahsulotni sho'rvada yaxshiroq ko'rinishga olib keladi.
Namlangan qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlash kerak, axloqsizlikdan tozalash kerak (ular ustida bo'lishi mumkin, chunki ular odatda quritilishidan oldin yuvilmaydi) va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorin infuzioni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali yaxshilab suzilgan bo'lishi kerak, yirtqichlardan quyiladi va etarli miqdorda suv qo'shib qaynatiladi. Qaynatish paytida allaqachon qo'ziqorinlar qo'shiladi - agar ularni sho'rvaga qizartirmasdan qo'yishga qaror qilinsa.
Piyozni qovuring, uni oldindan tuzlang. Shaffof bo'lganda, unga maydalangan sabzi qo'shiladi. Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni shunga o'xshash sotega qo'yishni yaxshi ko'radilar. Bunday holda, avval aynan shu mahsulotni qovurish kerak, so'ngra asta-sekin qolganlarini unga qo'shib qo'yish kerak.
Agar siz sho'rvada makarondan foydalanishga qaror qilsangiz, spagetti ustida to'xtab, ularni kastryulga qo'yishdan oldin bir necha marta sindirib qo'ying. Bunday mahsulot yaxshi, chunki uni qaynatilgan holatga keltirish qiyinroq.
Ammo, agar qo'ziqorinlar allaqachon idishda bo'lsa, bulon qaynatilganda ularga piyoz va sabzi qo'shing. Birgalikda ular taxminan 20 daqiqa davomida pishirishlari kerak, va sekinroq olovni kamaytirish yaxshidir.
Belgilangan vaqt oralig'i o'tgach, sho'rva ichiga makaron tashlanishi kerak. Ovqat pishguncha pishirish kerak - taxminan 7-10 daqiqa. Siz ularni bu taom uchun al-dente qoldirmasligingiz kerak, lekin ularni deyarli bo'tqa qilib ham bo'lmaydi.
Bunday idishni kartoshkasiz tasavvur qila olmaydiganlar, uni qo'ziqorin bilan deyarli bir vaqtning o'zida tozalanib, kichkina kubiklarga bo'linib, qo'shishlari mumkin. Biroq, bu holda idish juda nozik chiqmaydi.
Uni smetana bilan afzal qiling. Ba'zilar bu taomni o'tlar bilan ziravor qiladilar, ammo siz buni qilmasligingiz kerak - bunday tarkibiy qism qo'ziqorin ta'mi va hidini to'xtatadi.
