Faqat kasal, o'ta pishgan yoki shikastlangan mevalar qayta ishlashga mutlaqo yaroqsiz. Pomidorlar hosilning turiga qarab, har xil usulda qayta ishlanadi.
Bu zarur
- - bir xil pishgan pomidor;
- - 12 litr suv uchun 700-800 gramm tuz;
- - arpabodiyon, gilos barglari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlash uchun pomidorlarni yig'ib olish uchun qayta ishlashdan oldin ularni saralash kerak. Poyalarni olib tashlang, pomidorlarni kattaligi bo'yicha saralash, tomat pastasini tayyorlash uchun zararlangan va kasallangan mevalarni qayta saralash uchun ajratib qo'ying. Tanlangan pomidorlarni suv bilan yuving. Vannada ularni qator qilib katlayın va vaqti-vaqti bilan mahkam o'rnashish uchun silkiting. Brinni tayyorlang. 700-800 gramm tuzni 12 litr suv bilan yaxshilab aralashtiring. Vannada pomidor qatorlarini arpabodiyon, smorodina yoki gilos barglari bilan joylashtiring. Pomidor butun vannani tepaga to'ldirgandan so'ng, ularni oldindan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va yog'och qopqoq bilan yoping. Qopqoqni og'irlik bilan pastga bosing.
2-qadam
Blanch pomidorlari bir yarim daqiqa davomida qaynoq suvda konservalash uchun terisiz, keyin darhol muzlatgichga yuboring, so'ngra terini tozalang.
3-qadam
Pomidor sharbati uchun katta pishgan pomidorlarni tanlang, ularni yaxshilab suv bilan yuvib tashlang va isitish uchun kastryulga qo'ying. Pomidorni qaynatgandan so'ng, ularni elakdan surtib oling va har bir litr massasi uchun ularga o'n gramm tuz qo'shing, shuningdek ta'mga ko'ra shakar qumini qo'shing.
4-qadam
Terisiz pomidorlarni bankalarga soling, qaynatilgan pomidor sharbatini quying, shunda pomidor sharbatining darajasi banka chetlaridan ikki santimetr pastroq bo'ladi.
5-qadam
To'ldirilgan idishlarni 80 daraja C da pasterizatsiya qilish uchun 20-25 daqiqa davomida isitiladigan suv solingan idishga soling. Keyin idishlarni yoping va ularni aylantiring.
