Smorodina - Bektoshi uzumining yaqin qarindoshi. Odatiy qora va qizil smorodina bilan bir qatorda pushti va oq mevali duragaylar ham mavjud. Xususiyatlari jihatidan ular qizil mevali navlarga yaqin. Xom qora smorodina temir, kaliy, mis, kaltsiy va fosfor manbai hisoblanadi. Qizil smorodina va ularning duragaylari A vitamini va luteinga boy. Har qanday smorodina issiqlik bilan ishlov berilgandan so'ng tarkibida faqat S vitamini mavjud.
Bu zarur
- Qora smorodina murabbo
- - 3 stakan qora smorodina;
- - 4 stakan shakarli shakar;
- - 2 stakan suv.
- Qizil smorodina murabbo
- - 6 stakan qizil smorodina;
- - 2 stakan shakarli shakar.
- Qora smorodina siropi
- - 3 stakan qora smorodina;
- - 2 stakan suv;
- - 1 stakan shakar;
- - 1 tayoq dolchin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ikkala qora va qizil smorodina tarkibida juda ko'p pektin moddalari bo'lgani uchun, bu mevalardan klassik murabbo ishlamaydi, ammo qo'shimcha jelleştiricilersiz ajoyib murabbo qilishingiz mumkin. Qayta ishlash uchun pishganlik davrida rezavorlarni tanlang. Agar u qora smorodina bo'lsa, unda ular quruq, qattiq va boy porloq qora ko'rinadi. Qizil smorodina yorqin, oq rangga ega bo'lishi kerak - deyarli shaffof, pushti - aniq soyali. Pishgan barcha qizil smorodina duragaylari poyadan osongina ajraladigan suvli, qattiq mevalar.
2-qadam
Pishirishdan oldin rezavorlar dastadan ajratilishi kerak, qora smorodina dumini kichik qaychi bilan kesib tashlang. Bundan tashqari, uni bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan qisib qo'yishingiz mumkin. Mevalarni süzgeç ichiga solib, qaynatilgan iliq suv bilan yuvib tashlang.
3-qadam
Qora smorodina murabbo
Qora smorodina "terisi" ancha zich bo'lgani uchun, murabbo tayyorlashdan oldin uni yumshatish kerak. Rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga ikki stakan suv soling va qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, idishni sovitib oling va rezavorlar suvda bir kechada yoki 8-12 soat davomida o'tirsin.
4-qadam
Kastryulkada rezavorlarga maydalangan shakar qo'shing, ularni pechga qaytaring va yana qaynatib oling. Shakar to'liq erimaguncha, doimo aralashtirib, yuqori olovda 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi. Olovni o'chiring, ko'pikni olib tashlang va murabbo 5 daqiqaga qoldiring.
5-qadam
Siqishni sterillangan idishlar ichiga yoyib, konserva qopqog'ini yoping, ularni o'ralgan holda pastga tushiring, maxsus qisqich yordamida qaynoq suv solingan idishga soling. 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Konservalangan murabbolarni olib tashlang va idishlarni toza va quruq sochiqda sovushini qoldiring.
6-qadam
Qizil smorodina murabbo
Qizil smorodina qora rangga qaraganda ancha kichik va unda ko'proq urug'lar bor, agar bo'lmasa. Chiroyli murabbo olish uchun ularni olib tashlang.
7-qadam
Smorodina va shakarni katta olovda o'rtacha olovda birlashtiring. Qulupnaylar paydo bo'ladi, murabbo ko'piklanadi va ko'piklanadi. Bu sodir bo'lgandan so'ng, olovni eng past darajaga tushiring va murabbo taxminan yarim kattalikka qadar pishiring. Sovushini qoldiring.
8-qadam
Yarim tayyor mahsulotni mayda elak orqali silang. Olingan massani yana olovga qo'ying va hajmi yana yarimga kamayguncha kuting. Siqishni sovutib oling va sterilizatsiya qilingan idishlarga soling. Saqlash
9-qadam
Qora smorodina muzlatilishi yoki quritilishi mumkin, masalan, ko'k, qulupnay va boshqa ko'plab mevalar. Siz qizil smorodina va uning duragaylari bilan bir xil narsani qilolmaysiz. U quritishga yoki muzlashga toqat qilmaydi. Sirobni g'arbiy qismida alkogolli va alkogolsiz ichimliklarga qo'shiladigan yoki krep yoki muzqaymoq uchun sous sifatida ishlatiladigan qora smorodina pishirish mumkin. Ushbu sirop muzlatgichda ikki haftagacha saqlanishi mumkin.
10-qadam
Qora smorodina siropi
Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, aralashtiring va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Shakar to'liq eritilganda, rezavorlar va doljin qo'shing. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
11-qadam
Aralashmani ozgina sovib turing, dolchinni olib tashlang va rezavorlarni mayda elakka soling, uni sharbat idishi ustiga qo'ying. Rezavorlarni artish shart emas, lekin bitta pulpa tepada qolguncha ularni qoshiq bilan yumshoq qilib bosishingiz kerak. Olingan siropni shisha idishlarga quying.
