Yangi qo'ziqorinlar saqlash haroratiga qarab 5 dan 15 kungacha yangilanadi. Yangi yig'ilgan qo'ziqorinlarni yig'ib olingandan keyin ikki-uch soatdan kechiktirmay qayta ishlash tavsiya etiladi. Agar champignon sarg'aygan bo'lsa, kulrang, mog'orlangan, yumshatilgan bo'lsa, u ovqat uchun mos emas. Unda juda ko'p zararli va zaharli mikroorganizmlar to'planib qolgan.
Ko'rsatmalar
O'rmon qo'ziqorini kattaligi bo'yicha saralash: yaxshi ishlov berish uchun kichik, o'rta va katta. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qayta ishlanadi, o'rtacha qo'ziqorinlar kepka va oyoqqa bo'linishi mumkin, va katta qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'linishi mumkin. Champignon oyog'ining pastki qismini erdan tozalang va qo'ziqorinning ildizini oyoqning xamiri bilan kesib oling. Qurtli joylar ham kesilgan. Agar kerak bo'lsa, terining qopqog'i ham tozalanadi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarning axloqsizligini osongina tozalash uchun toza, ozgina nam gofret sochiqni ishlatish mumkin.
Champignonlarni suvga singib ketmasligi va noxush holatga tushib qolmasligi uchun suv ostida namlanmasdan yaxshilab chayish kerak. Agar qo'ziqorinlar juda kichkina bo'lsa, har bir qo'ziqorini alohida-alohida tozalashning hojati yo'q, ularni oqim ostidagi süzgeçte yuvib tashlashingiz kerak, qo'lingizga ozgina tegizishingiz kerak. Keyin ularni quruq sochiqqa to'kib tashlang, salfetka bilan tozalang. Uzunroq saqlash uchun qo'ziqorinlarni (o'stiriladigan va oddiy o'rmon qo'ziqorinlari) sirka va limon kislotasi bilan suvda yuvish tavsiya etiladi. Bir litr suv uchun etarlicha 1 qoshiq sirka va kislota. Kelajakda qo'ziqorinlarning qorayishini oldini olish uchun ularni suzgichga solib, kamida ikki marta qaynoq suv bilan pishiring.
Oziq-ovqat supermarketlarida va bozorlarda ko'pincha etishtiriladigan qo'ziqorinlar sotiladi, ularni tozalash kerak emas. Ularni suv bilan yuvish va qaynoq suv bilan pishirish kifoya. Keyin siz ulardan pishirishingiz mumkin. Shampinonlarni 2 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etilmaydi, aks holda ular xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Ushbu qo'ziqorinlardan salat tayyorlang, unda aytmoqchi, qo'ziqorinlar xom ashyoga solinadi. Barbekyu, pizza, har qanday asosiy taom uchun yangi shampignonlardan foydalaning.
