To'liq pishirilgan kurka odatda bayramona stolda xizmat qiladi va uzoq vaqtdan beri odatiy taomga aylandi. Masalan, qush ichiga g'ayritabiiy plomba qo'yib, mehmonlarni hayratda qoldirishga harakat qiling, masalan, qutulish mumkin bo'lgan kashtan, ba'zan marun deb ham ataladi.
Bu zarur
-
- 6 kg og'irlikdagi 1 kurka;
- 250 g kashtan;
- 2 olma;
- 2 piyoz;
- 3 osh qoshiq. l. un;
- 2 tuxum;
- 1 choy qoshiq tug'ralgan marjoram;
- tuz
- Qalapmir;
- 100 gramm pastırma;
- sous uchun sho'rva ko'katlar;
- ozgina kraxmal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kurka tana go'shtini ichkarida va tashqarida yaxshilab yuvib tashlang, ichkarida qolgan sumka yo'qligiga ishonch hosil qiling. Aytgancha, siz ularni pishirishda ham bemalol ishlatishingiz mumkin. Ularni pishirish varag'iga qo'shing, keyin sousni pishiradi. Hindistonni tuz va yangi maydalangan qalampir bilan artib oling va uni bir oz kutib turing.
2-qadam
To'ldirish uchun piyoz va olmalarni tozalang, ularni kubiklarga bo'ling, butun kashtan, un, quruq yoki yangi tug'ralgan marjoram, tuxum, tuz va murch qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan aralashma bilan kurka to'ldiring, qorin chetlarini maxsus ignalar bilan ulang yoki shunchaki tikib qo'ying.
3-qadam
Sho'rva ko'katlar to'plamini (va u sabzi, piyoz, pırasa, selderey va petrushka ildizi ichiga olishi mumkin) chuqur pishirish varag'iga soling, bir stakan suv qo'shing.
4-qadam
Pechni 210C ga oldindan qizdiring.
5-qadam
Hindistonning ko'kragini yon tomonini moylangan sim panjaraga qo'ying. Yog 'uchun achinmang, shunda qush yopishmaydi. Hind kurdini yoping? pastırma chiziqlari. Pishiriq varag'ini pechning eng past darajasiga qo'ying, bir daraja yuqoriroq kurka simli panjara ustiga qo'ying. Shunday qilib, qushdan olingan sharbat pishirish varag'iga tushadi va qushning o'zi suvda bo'lmaydi.
6-qadam
Dastlab kurkani 210 ° C da bir soat qovuring, so'ngra issiqlikni 180 ° C ga kamaytirish kerak va taxminan 3 soat qovurishda davom eting. Agar tana go'shti pastırması qattiq qobiqqa aylangan bo'lsa, siz uni olib tashlashingiz mumkin, u allaqachon o'z rolini o'ynagan - yog 'undan chiqib ketgan va kurka füme hid bilan to'yingan.
7-qadam
Tayyor qushni pechdan olib tashlang. Pishiriq varag'ida yig'ilgan sharbatlarni kastryulga soling, sovuq suvda suyultirilgan ozgina kraxmal qo'shing, 1 osh qoshiq. tomat pastasi, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing, qaynatiladi. Olingan sousni maydalaguncha aralashtirish uchun aralashtirgichdan foydalaning.
8-qadam
Hindiyani bo'laklarga bo'lib kesib oling, plastinkalarga joylashtiring, shu bilan birga ularning har birida go'sht ham, plomba ham borligiga ishonch hosil qiling. Sosni to'kib tashlang, xizmat qiling. Bu taom uchun garnitür sifatida dimlangan karam juda mos keladi.
