Kurka parhez mahsuloti deb tasniflanadi, chunki tarkibida deyarli yog 'yo'q. Ammo bu xususiyatning salbiy tomoni ham bor: pishayotganda go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqadi. 12 dan 24 soatgacha sho'r suvda namlash bu kamchilikni yo'q qiladi. Shuning uchun, siz qushni mo'ljallangan xizmatdan bir kun oldin pishirishni boshlashingiz kerak.
Bu zarur
-
- Kurka;
- 1 osh qoshiq. basmati guruchi;
- 1 osh qoshiq. yovvoyi guruch;
- 0,5 kg yarim dudlangan kolbasa;
- 0,5 kg ko'krak;
- qatiq;
- 2-3 selderey sopi;
- allspice va qora murch no'xati;
- koriander;
- tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qushni yuving, qolgan patlarni va paxmoqlarni olib tashlang. Ichak. Oyoqlarini pastki oyoq, bo'yin, qanot uchlariga kesib tashlang. Tana go'shtini yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping, shunda u kurkiyadan suvning chetiga qadar 4-5 sm.
2-qadam
1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz miqdorida suvga tuz qo'shing. Seldereyni yuving va maydalang. Uni sho'r suvga soling. U erda 1 osh qoshiq qalampir qalampiri va qora qalampir, bir choy qoshiq koriander qo'shing. 10 daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling.
3-qadam
Ziravorlar suvini xona haroratiga qadar sovutib oling. Hindiston tana go'shtini orqaga qaytarib idishga soling. Suzib ketmasligi uchun ozgina bosim bilan pastga bosing. Qopqoqni yoping va sovuq joyda 24 soatga qo'ying.
4-qadam
Basmati va yovvoyi guruchni birlashtiring (bunday guruch bo'lmasa, odatdagi uzun don bo'ladi), yuving. Guruch aralashmasini alohida yirtqichlardan soling, ustiga 3 stakan qaynatilgan suv, tuz soling va o'rtacha olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Qolgan suvni to'kib tashlang va guruchni sovutib oling.
5-qadam
Ko'krak va piyozni kublar bilan kesib oling. Ularni qavrilgan idishda taxminan 15 daqiqa davomida qovuring, so'ngra 1, 5-2 sm bo'laklarga bo'linib kolbasa soling va yana 2-3 daqiqa qovuring. Hamma narsani guruch bilan tashlang. Tuz va qalampir bilan ta'mga soling. To'ldirgichni sovutib, ertaga qadar muzlatgichga qo'ying.
6-qadam
Ertasi kuni kurka sho'rdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Bo'yindan va qorin bo'shlig'idan parranda go'shtini maydalangan go'sht bilan to'ldiring va teshiklarni tikib qo'ying. Tana go'shtini smetana bilan yog'lang. Uni yengga soling va tandirda qizarib pishguncha 180 ° S da taxminan 3 soat qizdiring.
7-qadam
Turkiyani pechdan olib tashlang. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, iplarni olib tashlang. To'ldirishni oling. Go'shtni qismlarga ajratib oling. Uni va plombani idishga soling.
