Turkiya ovqat tayyorlashda ko'plab fazilatlarga ega, jumladan past xolesterin, ko'plab vitaminlar va organizm tomonidan osonlikcha singishi. Shuning uchun u ko'pincha vazn yoki sog'liq muammolari tufayli parhezda bo'lganlarning ratsioniga kiritiladi. Ammo foydali degani, didsiz degani emas. Qisqichbaqasimon, marinadlangan yoki oddiygina sarimsoq bilan to'ldirilgan holga kelguncha kurka oyoqlarini pishiring va siz bu qushning yumshoq go'shtini abadiy yaxshi ko'rasiz.
Ziravorlar ichida pishirilgan kurka oyoqlari
Tarkibi:
- 5 kurka baraban tayoqchasi;
- 900 ml suv;
- 1/2 osh qoshiq. oq va jigarrang shakar;
- 1/2 osh qoshiq. mayda tuz;
- 1 choy qoshiq tovuq yoki kurka uchun ziravor aralashmalari + 1 osh qoshiq. tuzlamoq uchun;
- 1 osh qoshiq. quritilgan chili;
- har biri 1 choy qoshiq piyoz tuzi va qalampir;
- 1 dafna yaprog'i;
- o'simlik moyi.
Bir yirtqichlardan suv quying va kuchli olov ustiga qo'ying. Ikkala turdagi shakar, tuz, idishga 1 osh qoshiq tushiring. ziravorlar va dafna bargiga tashlang. Tuzlamani qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling. Uni sovutib, idishga yoki idishga o'tkazing. U erda kurka barabanlarini cho'mdiring va 4-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xushbo'y suyuqlikdan marinadlangan go'sht bo'laklarini olib tashlang, yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Idishda maydalangan chili, qalampir, ziravorlar aralashmasi va piyoz tuzini aralashtiring. Olingan aralashmani parranda ustiga surtib, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Hind oyoqlarini 200oS gacha qizdirilgan pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 170oS ga kamaytiring va idishni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Asalli tuzlamada qiyshaygan kurka oyoqlari
Tarkibi:
- 4 yirik kurka baraban tayoqchalari;
- 500 ml suv;
- 80 g asal;
- 1 limon;
- 6-8 no'xat qora qalampir;
- 1/2 osh qoshiq. tuz;
Sos uchun:
- 100 g sariyog ';
- har biri 3/4 choy qoshiq kori, maydalangan qalampir va oregano;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
Limon sharbatini siqib oling va katta idishga quying. U erga asal, qalampir no'xati va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuzlamani suv bilan to'ldiring, kurka oyoqlarini ichiga botirib, 12-24 soatga qoldiring. Yog '30-40 daqiqa davomida xona haroratida ushlab turing. Uni tuz va ziravorlar bilan ko'pirtiring.
Barabanlarni tuzlamadan olib tashlang, laganda yoki chiqib ketish taxtasida quriting va moylangan pishiriladigan idishga soling. Ovqat pishirish cho'tkasini oling, uni sousga soling va parranda parchalarini har tomondan saxovat bilan yoying. Pechdagi haroratni 180oC ga qo'ying va idishni 30 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 220oS ga oshiring va oyoqlarini 10-15 daqiqa qizartiring.
Pishgan kurka oyoqlari uchun oddiy retsept
Tarkibi:
- 2 kurka baraban tayoqchasi;
- 100 ml 33-35% krem;
- 2 tish sarimsoq;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- 1 choy qoshiq tuz.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang va mayda maydalang. Kurka go‘shtini kesib oling va oyoqlarini sarimsoq bilan to‘ldiring. Ularni tuz va murch bilan arting, qolipga soling, qaymoq soling va folga soling. Idishni 180oC da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying, so'ngra kumush qog'ozni olib tashlang va kurka barabanlarini yana 15 daqiqa davomida 200-220oC da pishiring.
