To'ldirilgan qovoq uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ular maydalangan go'sht, tovuq go'shti, sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. Ammo frantsuz oshxonasida kashtanlarni to'ldirishga kiritishni ta'minlaydigan yana bir o'ziga xos retsept mavjud.
Bu zarur
-
- 2 ta qovoq;
- 300 g xom kashtan;
- 200 g qo'ziqorin;
- 1 piyoz;
- 2-3 tish sarimsoq;
- bir guruh ko'katlar;
- zaytun moyi;
- emmental yoki parmesan pishloq (ixtiyoriy);
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kashtan tayyorlang. Qobiqni xom yong'oqdan olib tashlang. Buning eng oson yo'li ularni quruq skovorodkada ozgina qovurishdir. Qobiq yorilganda, kashtanni olovdan olib tashlang va tozalang. Ularni 5 daqiqa davomida ikki qavatli qozonga tayyor holda olib keling. Agar sizda yo'q bo'lsa, shunchaki tozalangan yong'oqni pechka ustiga yana 5 daqiqa qovuring, ammo bu kashtan ta'mini biroz o'zgartiradi. Pishirgandan keyin ularni sovitib, mayda maydalab, idishga soling.
2-qadam
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni 3-4 daqiqa davomida issiq o'simlik moyida skovorodkada qovuring. Kashtanga o'tkazing. Qo'ziqorinlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa ular o'rmonda to'plangan bo'lsa. Ularni maydalab, piyoz kabi pishiring. Sarimsoq va maydanoz va reyhan kabi o'tlarni maydalab, kashtan va qo'ziqorinlarga qo'shing.
3-qadam
Qovoqqa g'amxo'rlik qiling. Ushbu retsept uchun qovoq eng yaxshi ishlaydi. Ularni uzunasiga kesib oling, agar qovoq juda uzun bo'lsa, ularni kesib oling. Qoshiqdan foydalanib, ulardan pulpani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, mayda maydalang va kashtan bilan aralashga qo'shing. Tuz va qalampir bilan mavsumni yaxshilab aralashtiring. Qovoqni to'ldirish bilan to'ldiring. Agar xohlasangiz, ustiga qirg'ichdan o'tgan emmental yoki Parmesan pishloqini seping.
4-qadam
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang va qovoqning yarmini plomba bilan yuqoriga qo'ying. Ularni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Siz qovoqni vilkalar bilan teshib, tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar u yumshoq bo'lib qolsa, idish tayyor bo'ladi.
5-qadam
Balzamik sirka yoki vinaigret sousi bilan birga qovoqni issiq boshlovchi yoki asosiy taom sifatida xizmat qiling. Ikkinchisi Dijon xantalining zaytun moyi va ozgina sirka, kerakli sharob aralashmasidan tayyorlanadi. Eng engil sharob qovoq uchun mos keladi, masalan, Rhone vodiysidagi atirgul.
